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拌米粉,拌米粉的做法
這道拌米粉是我最愛吃的一道菜！也是感情深處最美好的存在！曾記得二十年前，一個人漂泊在廣東打工，辛辛苦苦一個月才四五百塊錢！早餐自己解決，中午和晚上食堂提供飯食，如果沒有吃的話，每餐公司補助3元錢！如果是上夜班，半夜十二點有一頓夜宵是免費的管飽?。ㄎ覀兡莻€時候上班輪休是一個月一倒班，白班是早8點到晚上8點，晚班是晚上8點上到早上8點！那個時候幾乎一個月有二十天食堂夜宵就是這個拌米飯?。榱斯?jié)省錢，我每次上夜班的時候都是早餐一個饅頭，一杯豆?jié){剛好一元錢！吃完睡覺，一直睡到晚上起來直接上班！半夜那頓夜宵我就會拿一個大碗，盛滿滿一大碗，飽餐一頓！現(xiàn)在回憶起來，雖然有點艱苦，但是心里還是很充實滿足！在打工生涯唯一記憶猶新的就是這個拌米飯，今天我把做法稍微改良一下，適合家庭做了吃！喜歡的朋友可以一起學起來！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 江西米粉/細米粉 500克
- 蒜瓣 1個
- 生姜 1塊
- 大蔥 1根
- 蒜苔 1把
- 酸豇豆 1把
- 小米辣 5個
- 肥瘦相間的瘦肉 500克
- 油 適量
- 老抽 1勺
- 生抽 2大勺
- 蠔油 1大勺
- 鹽 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 糖 1勺
- 水 適量
- 雞精 1勺
做法步驟
1、米粉提前放在溫水中浸泡一個小時！
2、水開放入米粉，用筷子撥散，避免米粉粘連在一起！
3、煮開后，轉小火煮8分鐘左右！煮到米粉能輕松扯斷就可以了！
4、煮好的米粉，過一遍涼水，口感更勁道！
5、撈出瀝干水分備用！
6、酸豇豆和蒜苔洗凈切成小丁，小米辣去蒂切成小圈備用！
7、蒜瓣剁成蒜末，生姜削皮切成姜末，大蔥切成蔥花，瘦肉剁成肉末（瘦肉不要剁的太細膩，帶一點顆粒狀，更有嚼勁兒，吃起來更香）！
8、起鍋燒油，放入姜末，蒜末，蔥花爆香！
9、放入肉末煸炒至變色，微焦！
10、放入一勺老抽調色！
11、放入兩大勺生抽調味兒！
12、放入一大勺蠔油翻炒均勻！
13、放入切好的配菜?。ㄋ馓Χ。狒苟。∶桌比海。┓淳鶆?！
14、放入鹽，糖，胡椒粉翻炒均勻！
15、加入適量的水，燒開后再煮5分鐘左右！
16、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻，鹵就做好了！
17、煮好的米粉，放入碗中?。ㄎ易龅氖撬膫€人的量?。?/p>
18、澆上熬好的鹵！
19、翻拌均勻即可嗦粉啦！
20、成品圖
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