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舒芙蕾,舒芙蕾的做法

今天給大家帶來一款非常簡單的蛋糕教程，保證零失誤，手殘黨也能輕松做！ 如云朵般輕盈的舒芙蕾，趕快學做起來吧~ 模具尺寸：直徑8厘米，高4.5厘米

By 亞洲咖啡西點

用料

• 無鹽黃油 10克
• 細砂糖 20克
• 全脂牛奶 250克
• 黑巧克力 100克
• 低筋面粉 30克
• 全蛋 4顆
• 糖粉 少許
• 細砂糖（沾模具用） 少許

做法步驟

1、將所有材料準備好。

2、在模具內均勻地涂上無鹽黃油（用量外）。

3、內部撒上細砂糖，以順時針方向轉一圈使細砂糖均勻地覆蓋在模具內壁，再拍掉多余的細砂糖。

4、將全脂牛奶倒入鍋中預熱，備用。

5、將蛋黃和一半細砂糖倒入盆中，用電動打蛋器打發至發白。

6、加入低筋面粉，用打蛋器攪拌均勻。

7、將黑巧克力隔水融化，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

8、加入預熱好的牛奶，攪拌均勻。

9、將混合均勻的巧克力面糊過濾入鍋中。

10、邊加熱邊攪拌，加熱至沸騰后立即離火并攪拌均勻，放涼。

11、用電動打蛋器將蛋白打發至軟性發泡，加入剩余的細砂糖，繼續打發至硬性發泡。

12、先將一勺打發蛋白加入巧克力面糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

13、再將巧克力面糊倒入打發蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意避免打發蛋白消泡。

14、將制作完成的面糊裝入裱花袋中，注入準備好的模具內至8分滿。

15、放入烤箱，以上下火200℃烘烤20分鐘左右。

16、出爐后在表面撒上糖粉，趁熱食用。

小貼士

出爐后的舒芙蕾會膨脹并出模具，時間過長就會回縮，撒上糖粉后要馬上食用，不然遇到冷空氣，膨脹的舒芙蕾可是會整個塌掉，失去好口感。

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