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手抓羊肉,手抓羊肉的做法

隨著交通的發展，從徒步到馬車，從馬車到汽車、火車，人與人之間的交流越發的頻繁，不同地域的食材、香料、配方和烹飪技巧也在這種交流下，不斷的融合、演變、再生，形成了綿長豐富的美食歷史和種類繁多的經典菜品。

然而有些美食，即便歷經數千年的發展，卻沒有人能夠改變其傳統的做法和吃法，想來這就是從制作工藝到美食的吃法都已經達到了極致，已經無人能夠再對其進行改良的美食，這應該便是傳說中的經典美食吧！而手抓羊肉正是這樣一道菜品。

手抓羊肉做法：

食材準備：羊肉、蔥、姜、蒜、花椒、蘿卜

1、剁羊肉：將清洗干凈的羊肉，剁成塊，而后再次清洗

2、煮羊肉：將剁成塊清洗干凈的羊肉，冷水下鍋，而后點火加柴，開始煮羊肉

3、打浮沫：待到鍋中羊肉煮開后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料調味：待到鍋中浮沫被打撈干凈，在鍋中加入拍散的姜和切成段大蔥，再在鍋中撒入一把花椒。

5、煮羊肉：將羊肉煮一個小時左右，然后在鍋中加入蘿卜片。

6、調制蘸料：剝蒜后，將蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食鹽，而后搗成蒜泥，最后后將蒜泥放入盤中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：將煮好的羊肉撈出來放在盤中，而后拿出一個碗，在碗中倒入食鹽，再從鍋中舀出一勺羊肉湯，將食鹽化開，最后將湯汁澆在羊肉上，這道美味的手抓羊肉就做好了。

拿起那散發著撲鼻的香氣的大塊羊肉，放在鼻端輕輕一嗅，陣陣清香直撲鼻腔，不禁便讓人食指大動，蘸上配好的蒜泥汁，細碎的蒜泥配著鮮香濃郁的湯汁在羊肉表面滾動，一時間便禁不住喉頭開始蠕動起來。

一口咬下去，汁液橫流，肥而不膩，鮮香可口羊肉配上蒜泥的辛辣，僅僅一口，便給舌尖的味蕾帶來了無與倫比的強烈刺激，隨著喉頭的不斷涌動，美味的手抓羊肉迅速的從盤中變少，直至最后，還會帶著回味與不舍，用舌頭舔一舔指尖上的留下的油脂。

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