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家常菜菜譜,家常菜菜譜大全 清單
年夜飯別發(fā)愁，推薦8道家常菜，做法簡(jiǎn)單又好吃，零廚藝也能學(xué)會(huì)
還有兩天就要過(guò)春節(jié)了，除夕全家喜氣洋洋相聚在一起歡度春節(jié)，一定少不了一桌豐盛好吃的團(tuán)圓年夜飯。你家年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？接下來(lái)給大家分享8道家常小炒，制作簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)美味，吃了也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉。喜歡哪一道就跟著試一試，年夜飯給全家露一手。
俗話說(shuō)“每逢佳節(jié)胖三斤”，過(guò)年的時(shí)候很多人家的年夜飯做得真夠豐盛的，雞鴨魚肉、油炸品、甜品等一樣不落。結(jié)果一個(gè)春節(jié)過(guò)下來(lái)不知不覺就胖了好幾斤。所以年夜飯別只知道大魚大肉，有些家常小炒雖然看著清淡但是對(duì)腸胃好還不油膩。
【清炒綠豆餅】
食材：綠豆餅400克、紅干椒3個(gè)、青蒜4棵、鹽1勺、生抽2勺、雞精少許、胡椒粉半勺
做法：1、青蒜洗干凈切成小段，辣椒切條備用。
2、熱鍋熱油，倒入辣椒、綠豆餅、生抽翻炒均勻。
3、加入鹽、雞精、蔥、1勺水大火炒2分鐘。
4、快出鍋的時(shí)候，撒入胡椒粉翻炒均勻，即可關(guān)火裝盤。
【西芹炒蝦仁】
食材：基圍蝦300克、西芹300克、姜絲少許、青辣椒2個(gè)、榛子80克、鹽1小勺、雞精少許
做法：1、基圍蝦焯水2分鐘，然后撈出剝?nèi)ネ鈿とサ粑r線備用。
2、西芹洗干凈后切成小段再切細(xì)一點(diǎn)。生姜切絲，青辣椒去籽后削成滾刀塊。
3、榛子用水泡3分鐘。
4、熱鍋熱油，燒至六成熱倒入榛子炒至微微金黃有點(diǎn)爆裂即可盛出。
5、鍋中少許油燒熱后，倒入姜絲、西芹、青椒、鹽、雞精，爆炒2分鐘。
6、倒入榛子、蝦仁繼續(xù)炒2分鐘，即可裝盤。
【爆炒西蘭花】
食材：西蘭花400克、胡蘿卜半根、鹽1勺、蒜頭2粒、蠔油2勺、雞汁少許
做法：1、西蘭花切成小朵，蒜頭拍碎、胡蘿卜切成薄片切成小方塊。
2、西蘭花焯水2分鐘盛出過(guò)涼水。
3、熱鍋熱油，倒入蒜碎炒半分鐘，再倒入西蘭花、胡蘿卜翻炒均勻。
4、倒入蠔油、鹽、雞汁大火炒兩分鐘左右，即可關(guān)火裝盤。
【炒三絲】
食材：千張200克、胡蘿卜1根、青椒2個(gè)、蔥花3克、鹽1勺、雞精少許、胡椒粉半勺
做法：1、分別將千張、胡蘿卜、青椒都切絲備用。
2、鍋中燒開水，煮開后放入千張焯水2分鐘撈出，過(guò)一遍涼水。
3、熱鍋熱油，倒入胡蘿卜大火翻炒1分鐘。
4、倒入千張、青椒絲、鹽、雞精、胡椒粉炒2分鐘，撒入蔥花翻勻即可關(guān)火。
【蝦仁炒豆腐】
食材：基圍蝦300克、豆腐1塊、姜絲2克、蒜頭2粒、蔥花3克、香菜2棵、鹽1勺、雞汁1大勺
做法：1、基圍蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ羧ノr線，然后洗干凈備用。
2、豆腐切成方塊，蒜頭剝皮拍碎。
3、熱鍋熱油，倒入蝦仁、姜絲、蒜碎，大火翻炒1分鐘。
4、倒入雞汁、豆腐、鹽燜2分鐘。
5、撒入蔥花、香菜、胡椒粉再燜1分鐘，即可關(guān)火。
【蘆蒿炒臘肉】
食材：蘆蒿500克、臘肉200克、紅干椒3個(gè)、鹽小半勺、雞精少許
做法：1、蘆蒿掐去老的部分，洗干凈切成小段，臘肉切成薄片。
2、炒鍋燒熱，倒入臘肉煸炒2分鐘。
3、再倒入蘆蒿、鹽、雞精、紅干椒，大火煸炒2分鐘左右，炒至蘆蒿斷生即可裝盤。
【蓮藕炒菠蘿】
食材：蓮藕350克、菠蘿200克、青椒1個(gè)、鹽1勺、雞精少許
做法：1、蓮藕削皮洗干凈后切成薄片，放入水中沖一遍。
2、菠蘿削皮后切成小塊，青椒去籽切成小塊。
3、熱鍋熱油，倒入菠蘿大火翻炒1分鐘。
4、再倒入蓮藕、鹽、雞精炒3分鐘，中途加入青椒炒至青椒變色斷生即可裝盤。
【烏賊炒萵筍】
食材：烏賊300克、萵筍300克、青辣椒1個(gè)、紅辣椒3個(gè)、生姜絲少許、蒜頭2粒、蠔油1勺、鹽1勺、雞精少許
做法：1、烏賊洗干凈，萵筍削皮后切成薄片，青辣椒切絲、紅辣椒切成小顆粒狀。
2、萵筍焯水2分鐘撈出。
3、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜碎、紅辣椒、烏賊大火翻炒2分鐘。
4、倒入萵筍、青椒、蠔油、鹽、雞精，大火炒2分鐘，快出鍋的時(shí)候，撒入胡椒粉即可關(guān)火。
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