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丸子湯,丸子湯的家常做法
在這寒冷的冬天就想吃點熱乎的，丸子湯清淡可口還不油膩，吃一口丸子，喝一口湯，真是好暖和。今天就和大家分享3種丸子湯的家常做法，不管是早上還是晚上都很適合，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！
芋頭肉丸湯
芋頭最常見的吃法就是蒸著吃，但用芋頭和豬肉做的丸子湯才是真正的好吃，勁道Q彈，很適合老人和孩子。
1.準備適量的芋頭，清洗干凈放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
準備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒，再切一點蔥花和肉餡放在一起。
再準備芹菜葉一把，清洗干凈備用。
2.40分鐘以后把蒸熟的芋頭放入涼水中冷卻一下，晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把淀粉繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。
3.鍋內燒水，家里有高湯的話用高湯更加濃郁，水燒開以后轉微小火，抓入一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。
生汆丸子
學會這個生汆丸子的做法再也不用出去買了，在家花十幾塊錢就能做一大盆，比外面的還勁道。
1.準備一點肥肉，一小塊雞胸肉，生汆丸子可以用純雞胸肉也可以用魚肉，先剁成肉末，最好用刀背來剁，剁出來的更粘更好入味，剁好以后放入盆中。
拍一點大蔥、生姜一起用清水泡上。
2.把肉碼一下味：加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒用手攪拌摔打給肉餡上勁，倒入蔥姜水繼續攪拌，這個攪拌過程要5分鐘，利用摩擦拉扯讓肉餡充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才會更加滑嫩。
加入一個雞蛋清再次攪拌上勻，這個過程持續五分鐘時間，雞蛋清低溫凝固更容易結團不散，加入一點淀粉用淀粉鎖住肉餡內的水分，再次攪拌5分鐘左右放置腌置入味，這個肉餡攪拌不到位的話下入鍋后浮不起來。
切一點蔥花、西紅柿片、紫菜備用。
再準備一個小盆，放入蔥花和紫菜，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉。
3.鍋內燒水，水燒開以后把肉餡握在手中用虎口擠出丸子，用勺子舀出放入鍋中，攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮，不成功的丸子是入水不會漂浮，入水一會兒才漂浮是勉強及格。
丸子全部下鍋以后再開水，水開后大概煮2分鐘丸子就煮熟了，撈出來放入準備好的盆中，再擺上西紅柿片，淋入一小勺芝麻香油，一道勁道有彈力的生汆丸子就做好了。
韭菜丸子湯
我們都吃過韭菜餡的餃子或包子，但用韭菜做成丸子湯也是很美味，清香不油膩，營養還開胃。
1.首先，準備一把韭菜，切成碎末，韭菜上的硬莖不要影響口感，把切好的韭菜碎放入盆中，打入一個雞蛋，加入少許食鹽攪拌均勻，再反復摁壓一會兒讓韭菜出出水，再放入一把面粉繼續攪拌，全程不要加水，全靠韭菜汁調糊，抓揉至能夠擠成丸子就可以了。
2.切一點蔥花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入適量的食鹽、味精、胡椒粉、十三香攪拌均勻腌制10分鐘。
3.鍋內燒水，水微微燒開的時候轉小火，抓一把餡料從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中，丸子千萬不要沸水下鍋，容易沖散影響定型，丸子全部下完以后，稍微開大一點火慢慢煮讓丸子充分的定型。
丸子全部飄起來以后全程小火煮，火大的話丸子很容易散開，水再次燒開以后打去浮沫，把腌好的蔥花碎倒入鍋中提味增香，再放入一勺面糊讓湯汁更加的濃郁，出鍋前淋入蛋液煮至蛋花全部飄起來，一道清香不油膩的韭菜丸子湯就做好了。
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