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紅燒雞翅的家常做法,紅燒雞翅的家常做法步驟
雞翅深受小孩們的喜歡，肉質細嫩又美味，是我們餐桌上不可缺少的一道家常菜，一般我們做雞翅都用雞翅中，雞翅中肉比較多更容易入味，簡單操作就能做一盤鮮香可口的下飯菜。今天和大家分享5道雞翅中的家常做法，每一種都鮮嫩多汁，想剩下都難，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習一下吧。
可樂雞翅
1.準備兩斤雞翅中，提前浸泡清洗干凈，放入蔥姜片，適量的啤酒、料酒、食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，中途可以多擠壓幾次方便吸收料汁入味，腌好以后把雞翅撿出來備用。
2.鍋內多燒一些油把雞翅放進去，開中小火煎制五分鐘，經常翻面以免糊鍋，沒有不粘鍋的朋友們一定要記得先滑鍋，一直把雞翅煎至表皮金黃，帶著焦邊就可以了，倒出來控油備用。
3.鍋內再次燒油，放入蔥、姜爆香，多加一些老抽上色，加入適量的蠔油增鮮，家里沒有糖色的可以用老抽代替，老抽香味炒出來后倒入適量的可樂，加入食鹽、雞粉調味。
大火燒開以后倒入雞翅，轉小火燒15分鐘，喜歡吃甜的朋友可以加幾粒冰糖，把湯汁收至濃郁粘稠，均勻的裹滿雞翅就可以出鍋了，一道色澤紅亮的可樂雞翅就做好了。
紅燒雞翅
1.首先，準備雞翅十幾個雞翅中，浸泡清洗干凈以后在兩面分別切上兩刀，便于烹飪時入味。
切一點大蔥、生姜、大蒜、小米椒放在同一個碗中。
2.鍋內燒水，涼水放入雞翅，涼水下鍋能更好地除去雞翅中的血水和雜質，水開以后打去鍋中的浮沫，大約焯水兩分鐘，把雞翅倒出來控水備用。
3.鍋內燒油，起鍋倒入蔥、姜、蒜、小米椒，開小火一起翻炒出香辣味，倒入雞翅快速翻炒片刻，沿鍋邊加入清水沒過雞翅，加入適量的料酒、老抽、蠔油、生抽、食鹽、雞粉、白糖、十三香、胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘。
15分鐘以后開大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油即可出鍋裝盤，一道肉嫩多汁的紅燒雞翅就做好了。
剁椒雞翅
1.準備兩斤雞翅中清洗干凈后在兩面劃上刀口，方便味道滲入進去。
切一點大蒜、生姜和雞翅放在一起，加入雞精2克，白糖少許，料酒10克，生抽10克，老抽3克，再放入剁椒醬30克，用手抓勻腌制30分鐘，讓料汁的味道滲入到雞翅里面。
2.30分鐘以后把腌好的雞翅依次擺放在盤中，均勻淋上剩余的料汁，放入上大氣的蒸鍋里面，中火蒸20分鐘即可。
時間差不多時，把蒸好的雞翅取出來，趁熱撒上蔥花，美味即成，一道鮮嫩多汁的剁椒雞翅就做好了。
脆皮雞翅
1.首先，準備幾個雞翅中清洗干凈后，在上面劃上幾刀方便入味。
切一點姜片、蒜末和雞翅放在一起，加入辣椒面5克，黑胡椒3克，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制6小時以上，腌得越久越入味。
2.碗中放入小麥面粉100克，淀粉50克，小蘇打5克，小蘇打主要起到蓬松的作用，白胡椒粉3克，黑胡椒粉3克，攪拌一下讓調料和面粉均勻融合。
準備一個小碗，放入適量的炸雞粉，打入一個雞蛋，加入少許清水攪拌至沒有干面粉，再倒入一點清水，調成細膩的面糊備用。
把腌好的雞塊取出來，把上面的蒜蓉處理干凈，先裹上一層面糊再均勻裹上炸雞粉，一定要裹均勻這樣才能炸出漂亮的鱗片。
3.鍋內燒油，油溫5成熱時，把掛好的糊的雞翅依次放入鍋中，開小火炸制，雞翅定型以后，輕輕地翻面讓其均勻受熱，大約炸3分鐘，雞翅炸酥、炸成金黃色就能出鍋了，一道金黃焦酥的脆皮雞翅就做好了。
醬油雞翅
1.準備雞翅中500克，清洗干凈后在每個雞翅上面劃幾刀方便入味。
切一點姜片、蔥片、蒜片放在一起備用。
2.把雞翅冷水放入鍋中焯一下水，慢慢煮出雞翅中的血水和雜質，大約煮2分鐘把雞翅倒出來，用清水沖洗干凈，控干水分備用。
3.把鍋燒熱，淋入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把雞翅放入鍋中，開小火慢慢煎制，不停地搖晃鍋讓它均勻受熱，來回多翻幾次煎制兩面金黃即可。
4.鍋內再次燒油，放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味，淋入一勺清水，加入生抽20克，放入煎好的雞翅，再加一些水沒過雞翅，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，加入一點料酒去腥，轉小火燜煮10分鐘。
10分鐘以后，雞翅已經吸收湯汁變得非常紅潤，再稍微收一下湯汁就能裝盤上桌了，一道咸香可口的醬油雞翅就做好了。
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