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蘿卜排骨湯,蘿卜排骨湯的做法
小雪過后，天氣會非常的寒冷，天冷了人們都喜歡多喝一些湯品，在冬天的時候有什么好喝的湯品推薦呢？今天就來分享一道非常美味的蘿卜排骨湯，這是飯店里面經常上的一道湯品，做好的湯品一點都不油膩，也不腥，沒有異味，喝起來非常的清淡爽口，而且透著排骨的微微香味和蘿卜的清淡，特別讓人喜歡，現在也進入特別冷的季節了，都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，很適合用白蘿卜來做這道排骨湯喝。
做蘿卜排骨湯的時候，一定要選擇顏色淡一些的白蘿卜來制作，要把皮去掉，只用蘿卜心來燉湯，這樣燉出來的味道才不嗆口。另外，排骨的選擇也是有講究的，一定要選擇骨頭少一些的肋排來制作，這樣燉出來的湯清味濃，特別好喝，說一下這道排骨蘿卜湯的詳細烹飪步驟，喜歡喝的就做來試試吧！
【食材準備】白蘿卜，排骨，枸杞，蔥，姜，香菜，食鹽，雞精，白胡椒粉。【烹飪步驟】1.首先把買回來的肋排先沖洗一下，然后放入清水中浸泡30分鐘，這樣排骨里面的腥水和血水就全部都泡出來了，再做湯的時候就不會有腥臭的味道，把排骨斬斷切成小塊，然后放入一個盆中。
2.在鍋里面先加入多一些的清水，然后把排骨放進去，開大火把水燒至沸騰，然后轉到小火，這時表面會有一些白色的浮沫飄出，要用漏勺慢慢地把這些白色小浮沫全部撈出來倒掉，然后關火把排骨撈出來，控干表面的水，放入一個盤子中備用，注意這一步排骨撈出來之后不需要用水清洗，這時候如果再去沖洗的話，很容易失去排骨的鮮味。
3.準備好的一個白蘿卜清洗干凈，去掉外面的皮，然后再切成滾刀塊備用，把香菜清洗干凈再切成0.5厘米左右的香菜段，生姜去掉皮切成薄片，小蔥準備一些蔥綠，切成蔥花備用。4.焯水過的排骨再放入鍋中，加入多一些的清水開始煮，加入鍋中的是涼水，先把火燒到最大，把水燒開，然后調到最小慢慢地去熬煮20分鐘，煮排骨的過程中還會有一些細微的小白浮沫出現，這時用漏勺不斷地舀出來倒掉就可以了，20分鐘之后，再把蘿卜放進去，煮上五分鐘。
5.最后再加入枸杞繼續煮兩分鐘，然后再撒上鹽，放上蔥花和胡椒粉，雞精，最后撒上小蔥花和香菜碎就可以關火出鍋了，一道非常美味的白蘿卜燉排骨湯就制成了，喝一口非常的暖身，特別適合這個寒冷的冬天來喝，喜歡的就做來給家人喝吧。
【烹飪小提示】為了保證煮出來的排骨湯更加有滋有味，所以在排骨焯水的過程中，一定要把白色的浮沫撈出，這些白色浮沫里面的異味是比較重的，另外焯水過后的排骨就不要再去沖洗了，這時如果再沖洗的話，會失去排骨原來的鮮美味，吃起來口感會差一些。燉排骨的時候時間要長一些，完全燉透了才可以，這樣更出味。
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