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里脊肉的做法大全,里脊肉的做法大全家常菜視頻
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說(shuō)到瘦肉，大家可能首先會(huì)想到的就是豬里脊肉，豬里脊肉是全瘦的豬肉，吃法多樣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，讓我印象最深刻的當(dāng)然就是豬扒了，相比起牛扒，雖然豬扒味道差那么一截，但是它很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠呀！當(dāng)然了豬里脊肉也不單單只有豬扒這種吃法，它還有很多其他的吃法，這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備拿豬里脊肉給大家分享幾種，超好吃下飯的家常菜，喜歡吃的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
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NO.1 軟炸里脊
準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，雞蛋1個(gè)，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長(zhǎng)條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘，中途攪拌一次，使所有的調(diào)料融入肉中，沒(méi)有水分，這樣可以防止脫漿，將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將肉條逐個(gè)放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續(xù)加熱，待9成熱時(shí)將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可！
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NO.2 糖醋里脊
準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，雞蛋1個(gè)，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水淀粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：里脊肉洗凈、切適當(dāng)大小的條，加入少許的鹽和淀粉抓勻，打入一粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專(zhuān)業(yè)詞稱(chēng)為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調(diào)料的量依個(gè)人口味自己把控哈^^ 先各少放點(diǎn)，試下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！
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NO.3 魚(yú)香肉絲
準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉300克，冬筍80克，黑木耳3朵，雞蛋清1個(gè)，食鹽3克，醬油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小蔥2棵，泡紅椒10克，白糖25克，植物油50克
具體做法如下：里脊肉切成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時(shí)候可以凍一下，然后再切絲會(huì)非常好切而且會(huì)非常工整，切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來(lái)，多換幾次水，出來(lái)的肉絲會(huì)非常潔白漂，泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因?yàn)槿饨z需要有水，不然炒出來(lái)不會(huì)嫩了，然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會(huì)脫漿，用好點(diǎn)的泡紅椒，顏色和味道都會(huì)不同的，所有調(diào)料的備齊，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開(kāi)水焯一下，瀝干水備用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、醬油15克、淀粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來(lái)湯汁太多，油稍多些，五成熱時(shí)下泡椒和漿好的肉絲炒開(kāi)，如果不好炒用筷子劃拉，炒開(kāi)立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過(guò)的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了！
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NO.4 水煮肉片
準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉350克，白菜100克，萵筍150克，水芹菜80克，雞蛋清1個(gè)，蔥20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣醬2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙
具體做法如下：里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆將肉片腌制約二十分鐘，大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉，干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段，鍋內(nèi)冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油，加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段，煮至開(kāi)后，放入腌好的肉片，煮時(shí)不要翻動(dòng)，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可，準(zhǔn)備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類(lèi)，再鋪上煮好的肉片，鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，乘熱淋在肉片上即可！
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NO.5 東北鍋包肉
準(zhǔn)備食材如下：豬里脊肉300克，食鹽1/2小勺，雞精1/3小勺，蔥1大勺，姜1/2大勺，蒜2瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，淀粉4大勺，水淀粉適量，番茄醬1大勺，檸檬汁2/3大勺，白糖1大勺，香菜1小棵，植物油1大勺，雞蛋清1個(gè)，水適量
具體做法如下：里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片，用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個(gè)、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用，西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進(jìn)行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止，放入番茄醬，再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁，將鍋中番茄醬和調(diào)味料炒勻，關(guān)火，將煮好的番茄汁盛出備用，炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時(shí)，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中，炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進(jìn)行復(fù)炸一次，約10-15秒撈出，炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香，放入炸好的肉片快速翻炒幾下，倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調(diào)味，再放入蒜片，最后放入香菜末提香即可出鍋！
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好啦，朋友們！豬里脊肉的吃法還有很多，比如家常小炒之類(lèi)的，由于字?jǐn)?shù)限制呢，我們就暫時(shí)先分享這么幾種好吃的做法，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是里脊肉的做法大全,里脊肉的做法大全家常菜視頻詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
