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山藥的做法,山藥的做法大全家常菜
在剛剛過(guò)去不久的夏季，由于天氣炎熱，受到苦夏或是大量進(jìn)食冷飲的原因，人們的脾胃往往比較虛弱，而現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋季，天氣轉(zhuǎn)涼，不少人都想著要“貼秋膘”，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，為入冬做準(zhǔn)備。而脾胃虛弱的話，則不利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，這時(shí)候不妨多吃些山藥。山藥屬于食藥兩用的植物，是秋季健脾益胃的不錯(cuò)選擇，無(wú)論是大人還是老人小孩吃都有很多好處。今天就來(lái)跟大家分享8種山藥好吃的做法，也是將山藥與木耳，紅豆，小米，蘋(píng)果，紫薯，紅棗，豬肉，糯米8種食材搭配食用，粗細(xì)搭配好消化，腸胃舒服好度秋，一起來(lái)看看吧~
第一種：山藥炒木耳
食材準(zhǔn)備：鐵棍山藥1段，黑木耳10朵，胡蘿卜1根，青椒半個(gè)，食用油適量，食鹽適量，雞精少許
1、準(zhǔn)備一段鐵棍山藥，在處理的時(shí)候注意保護(hù)好手，戴上手套或是先在沸水中燙一遍，將山藥洗凈去皮，切成菱形片，放入清水中浸泡保存。
2、準(zhǔn)備幾朵黑木耳，提前泡發(fā)，然后搓洗干凈，切成小朵。
3、胡蘿卜洗凈以后，削皮，切成菱形片。青椒洗凈，去除籽以后，切成小塊。
4、鍋內(nèi)燒適量的清水，將山藥和木耳下入鍋中，焯燙1分鐘左右，然后撈出，控干水分，裝盤(pán)備用。
5、鍋內(nèi)淋少許食用油，下入胡蘿卜，快速翻炒1分鐘，食用油色澤變黃，下入青椒山藥和木耳一同翻炒，將青椒的香味炒出后，加入少許的食鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，即可關(guān)火出鍋。
第二種：山藥紅豆卷
所需食材：鐵棍山藥1根，紅小豆100克，白糖2勺，面粉300克，酵母2克
1、準(zhǔn)備一段鐵棍山藥，洗凈去皮后，切成小塊，放入蒸屜中，水開(kāi)以后繼續(xù)蒸10分鐘左右，將山藥蒸至軟糯。
2、蒸熟的山藥用勺子壓成泥狀，這一步也可以放入料理機(jī)中進(jìn)行攪打，盡量使山藥泥質(zhì)地細(xì)膩一些。
3、山藥泥中加入適量的面粉，同時(shí)加入提前用溫水化開(kāi)的酵母水，然后將山藥與面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，裝進(jìn)塑料袋中，發(fā)酵至2倍大。
4、在發(fā)酵面團(tuán)的過(guò)程中，我們準(zhǔn)備適量的紅小豆，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整用量，洗凈以后，放入蒸鍋中，加入適量的白糖，將紅小豆煮至軟爛。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)放置揉面墊上，按揉排出氣體并且使表至光滑，然后分割成大小均勻的小劑子，將小劑子搟開(kāi)成面皮，包入適量的紅小豆。
6、將包好的“包子”放到揉面墊上，搟成牛舌狀，然后從一端卷起，注意封口朝下。靜置10分鐘左右，醒發(fā)至蓬松的狀態(tài)。
7、二次醒發(fā)好的紅豆山藥卷放入蒸鍋中，開(kāi)大火，水開(kāi)以后繼續(xù)蒸15分鐘左右，關(guān)火以后燜5分鐘再出鍋。
8、營(yíng)養(yǎng)又美味的山藥紅豆卷就做好了，比豆沙包還香呢。
第三種：山藥小米糊
食材：鐵棍山藥約100克，小米20克，玉米渣20克，清水800毫升
1、準(zhǔn)備1小段鐵棍山藥，洗凈削皮以后，切成小丁，盡量切小一些，方便攪打。
2、準(zhǔn)備20克左右的小米，在水中淘洗干凈備用。
3、將山藥丁，小米和玉米渣同時(shí)放入破壁機(jī)中，注入800毫升左右的純凈水，旋緊蓋子，啟動(dòng)米糊功能鍵。
4、大約三十分鐘以后，香濃又順滑的山藥小米糊就打好了，質(zhì)地細(xì)膩，小米的香味飄得滿屋都是。
5、在享用之前可以加入適量的蜂蜜和白糖來(lái)增加甜度，家里有果干的可以加入一些果干來(lái)豐富口感。
第四種：山藥蘋(píng)果餅
食材：山藥180克左右，蘋(píng)果1個(gè)約150克，奶粉15克，小蘇打2克，面粉50克，白芝麻少許
1、制作這款小餅，同樣需要先將山藥洗凈去皮切段，然后上鍋蒸熟，碾壓成質(zhì)地細(xì)膩的山藥泥。
2、準(zhǔn)備一個(gè)蘋(píng)果，最好的富士這種脆甜的品種，洗凈以后，切成細(xì)絲狀備用。
3、將蘋(píng)果，山藥泥，面粉，奶粉，小蘇打混合到一起，揉成團(tuán)。不必揉得很光滑。
4、將揉好的面團(tuán)分割成40克左右大小的小劑子，然后分別揉成圓球狀備用。
5、電餅鐺內(nèi)刷油，中火預(yù)熱，將山藥蘋(píng)果團(tuán)放入電餅鐺內(nèi)，用鏟子輕輕按壓，形成小餅的形狀，表面撒上適量的白芝麻增香。
6、電餅鐺上下火加熱，將小餅烙至上下兩面色澤金黃以后，就可以取出了。
7、這樣做出的山藥蘋(píng)果小餅，簡(jiǎn)單又省時(shí)，而且吃起來(lái)蓬松暄軟，果香十足。
第五種：山藥紫薯餅
食材：山藥1根200克，紫薯2個(gè)200克，水磨糯米粉80克，牛奶50克，奶粉30克，煉乳20克，白芝麻適量，食用油少許
1、將山藥和紫薯分別清洗干凈，削皮以后，切成片狀，上蒸鍋大火蒸15-20分鐘，熟透以后取出，分別碾壓成山藥泥和紫薯泥。
2、在山藥泥中加入奶粉30克，煉乳20克，然后揉成團(tuán)狀。分割成20克左右大小的山藥球。
3、在紫薯泥中加入糯米粉80克，混合均勻，然后多次少量加入牛奶，將糯米粉與紫薯混合成團(tuán)狀。然后分割成30克左右大小的劑子。
4、將紅薯糯米粉劑子在手心里捏成小碗的形狀，包入山藥球，利用虎口的力量慢慢收緊口，然后按扁，在表面刷一層清水，沾上適量的白芝麻。
5、平底鍋預(yù)熱，淋入少許的玉米油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底使油沾滿鍋底，將包好的山藥紫薯餅放入平底鍋，保持中火，煎至一面定型以后，翻面，煎另外一面，直到將上下兩面煎至上色以后，就可以盛出了。
6、這樣做出的山藥紫薯餅，味道香甜，帶著濃郁的紫薯味兒，好看好吃又養(yǎng)人。
第六種：山藥雞蛋紅棗糕
食材：山藥90克，紅棗30克，雞蛋1個(gè)，白糖少許
1、首先將山藥去皮洗凈，然后切成均勻大小的薄片狀備用。
2、紅棗清洗干凈以后，對(duì)半切開(kāi)，將紅棗的核去掉不要。
3、將山藥片和紅棗片同時(shí)翻入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋，加入少許白糖，啟動(dòng)料理機(jī)，攪打3分鐘以上，將食材攪打至蓬松細(xì)膩。
4、準(zhǔn)備一個(gè)模具，底部刷上少許的食用油，或是墊上吸油紙，將攪打好的糊糊倒入模具中。
5、蒸鍋中加入適量的清水，將模具放入蒸屜，模具上蓋上一塊盤(pán)子，大火蒸20分鐘左右，即可關(guān)火。
6、將模具取出，稍微晾涼以后，倒扣過(guò)來(lái)脫模，將蒸熟的山藥紅棗糕切成小塊，即可裝盤(pán)享用。
第七種：山藥肉丸湯
食材：鐵棍山藥2根，豬肉餡250克，雞蛋1個(gè)，生姜適量，小蔥適量，玉米淀粉少許，生抽1勺，食鹽少許，香菜少許，胡椒粉少許
1、準(zhǔn)備適量的豬肉，最好是豬里脊肉，分割成小塊以后，放入絞肉機(jī)中，攪打成細(xì)膩的豬肉餡。
2、在豬肉餡中放入蔥姜末，打入1個(gè)雞蛋，加入1勺生抽，1勺玉米淀粉，然后下手將肉餡與各種食材攪拌到一起，使其充分入味去腥。
3、將山藥洗凈削皮后，切成斜刀的小段備用。
4、鍋內(nèi)加入適量的清水，放入切好的山藥段，大火煮開(kāi)以后，繼續(xù)煮10分鐘左右，將山藥煮軟。
5、將火調(diào)小，然后用勺子舀適量的肉餡，團(tuán)成丸子狀，下入鍋中，待丸子全部下鍋以后，煮至飄起，將火調(diào)大，撇掉浮沫不要。
6、鍋內(nèi)的水再次沸騰以后，繼續(xù)煮5分鐘，加入少許的生抽，食鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可。
7、煮好的山藥丸子湯盛入碗中，撒上適量的香菜進(jìn)行增香，即可享用。
第八種：山藥糯米餅
食材：山藥150克，糯米100克，白糖20克，面包糠適量，白芝麻適量，黃油少許
1、取適量的糯米清洗干凈，然后在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，泡至變軟吸飽水。
2、將泡好的糯米隔水蒸熟，時(shí)間大約是20分鐘左右。
3、將鐵棍山藥去皮洗凈后，切成片狀，同樣上鍋蒸熟。
4、蒸熟的山藥放入蒸熟的糯米中，用筷子混合到一起，然后用勺子或搟面杖進(jìn)行碾壓，形成山藥糯米泥，必不太細(xì)膩，保留一些顆粒狀口感更好。
5、取適量的山藥糯米泥，揉成團(tuán)以后按扁，表面裹上一層面包糠，再沾上適量的白芝麻。
6、平底鍋中加入少許黃油，將山藥糯米小餅放進(jìn)去，中小火煎至上下兩面色澤金黃即可出鍋。
7、這樣做出的山藥糯米餅，外脆里軟糯，糯米的香味十足。
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