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茄盒,茄盒的做法怎么做好吃又簡單
熊生最喜歡吃茄子 ~ 結婚八年來 從一開始 一個茄子的菜都不會做 ~ 到現在學會了很多關于茄子的菜 ~ 紅燒茄子 地三鮮 魚香茄子 肉末茄子煲 手撕蒜香茄子 自然要有炸茄盒 魚香茄盒啦 ~
By 熊生家的小胖兒
用料
- 茄子 2個/15對
- 肉末 200克
- 肉餡蔥花 適量
- 肉餡姜末（ 可不加 ） 適量
- 肉餡生抽 適量
- 肉餡蠔油 適量
- 肉餡鹽 適量
- 肉餡白胡椒粉 適量
- 肉餡五香粉 適量
- 肉餡黃酒/料酒 適量
- 肉餡香油 適量
- 茄盒淀粉 適量
- 茄盒雞蛋 2個
- 茄盒面粉 適量
- 茄盒鹽 一點點即可
做法步驟
1、茄子洗凈 切薄片 兩片一對 或者切成段 對半切開 不要切斷 兩種都是可以的 ~
2、肉餡加入所有的調味料
3、攪拌均勻 腌制片刻
4、取一片茄子 抹上肉餡 抹平 抹滿 根據個人喜好 選擇肉餡多少
5、蓋上另外一片茄子
6、淀粉裹在茄子四周 固定一下 炸時不容易散
7、調制掛漿面糊 面粉 雞蛋 適量水 鹽 也可以不做掛漿 直接裹滿淀粉炸 一樣好吃 ??鹽不要太多 一點點就可以了 肉餡有咸味的 如果做魚香茄盒 掛漿可以不放鹽 魚香汁也有咸味哦
8、茄子裹滿掛漿（ 稀一點 口感更好 ）
9、下鍋炸制
10、炸制過程中 注意翻面
11、炸至兩面金黃色 撈出 放在廚房用紙上 吸一吸多余的油 裝盤 這樣就可以吃啦 ！
12、鍋中倒油 加入郫縣豆瓣醬 炒出紅油 從這里開始 是做魚香茄子的步驟哦 魚香汁推薦比例如下 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺 （ 僅為推薦比例 根據個人喜好自行調整 ）
13、加入蔥花蒜末炒香
14、倒入調好的魚香汁
15、稍變濃稠 倒入茄盒
16、翻炒均勻 裝盤 撒上小香蔥
小貼士
魚香汁的調配 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺（ 小半碗也可以 ） 僅為推薦比例 根據個人喜好自行調整 這個比例 可以做魚香肉絲 魚香茄子 魚香雞蛋
茄子的營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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