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牛腩燉蘿卜的做法,

很多人都以為紅燒牛肉的最佳CP是土豆，其實不然，這倆搭配適合冬天吃，熱量高，味道濃，尤其土豆的表面淀粉融化進(jìn)湯汁中，湯濃味香簡直沒治了。但夏天，比這倆還有更好的搭配，那就是白蘿卜。 白蘿卜的水分達(dá)到96%，汁多味甜，含有豐富的芥子油，有開胃、促食欲的效果，其豐富的膳食纖維還有促進(jìn)腸胃蠕動。生吃蘿卜能生津解渴開胃，熟吃蘿卜能養(yǎng)胃順氣。 夏天本來就沒什么食欲，脾胃也較其它三季要差一些，牛肉蘿卜一起燉能獲取豐富的動物蛋白質(zhì)，脂肪含量也少，吃著不油膩還解饞，蘿卜的特性還能保質(zhì)腸道暢通，不易上火，而且夏天的白蘿卜忒便宜了，1塊錢一斤，放半根也才1塊多錢，但是營養(yǎng)價值卻不可低估。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 牛腩 2斤
• 白蘿卜 半根
• 大蔥 半棵
• 大蒜 1頭
• 八角 3顆
• 花椒 1撮
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 梔子 1個
• 白蔻 5粒
• 香蔥末 少許
• 東古一品鮮醬油 適量
• 鹽 少許

做法步驟

1、牛腩條泡涼水10分鐘；

2、切成3、4公分的大塊；

3、入溫水鍋，煮到似開非開時涌現(xiàn)大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大約持續(xù)5分鐘；

4、浮沫撇凈后，湯汁很清澈，后續(xù)還會涌現(xiàn)少許白色細(xì)膩的泡沫，這個是肉中的營養(yǎng)物質(zhì)了，無需再撇掉；

5、煮牛肉時將調(diào)料準(zhǔn)備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香；

6、將調(diào)料到入牛肉鍋中；

7、再倒適量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油咸度和色澤不一樣，酌情添加；（我用的東古一口鮮特級醬油，顏色偏黃，色相柔和，醬香濃郁，鮮味十足；

8、蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續(xù)燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時間；

9、白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止?fàn)I養(yǎng)流失，進(jìn)鍋前再切塊；

10、牛腩燉到9分熟時，蘿卜入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補(bǔ)充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。

11、牛腩燉蘿卜，低脂營養(yǎng)健康超下飯！

小貼士

1. 牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮后再重新放熱水燉； 2. 蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋子，中途如需添加水，宜加熱水； 3. 白蘿卜還可以換成土豆、胡蘿卜等蔬菜，根據(jù)蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時間。

牛腩的營養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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