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鴨子是工作人員殺好斬好塊，自己回家烹飪就很方便。 配料放的不多，喜歡重口味的朋友可以在第4步加些花椒、八角、香葉等一起炒。

By 嘎嘣_cui

用料

• 嫩鴨 半只，約500g
• 蔥 2根
• 姜 10片
• 蒜頭 7瓣
• 小米椒或者干辣椒 8個(gè)
• 調(diào)料：
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣醬 2勺
• 桂皮 半塊

做法步驟

1、鴨子洗凈后斬塊(可以大塊點(diǎn)，炒后會(huì)縮小很多)；

2、姜、蒜切片，小米椒對(duì)半切開(能吃辣的可以多放點(diǎn))；

3、熱鍋后倒一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)鍋，放鴨肉中火慢慢翻炒出鴨油(剛開始鴨肉有水分，炒個(gè)5分鐘左右就出油了)；

4、到這步可以看到已經(jīng)炒出很多油了。 把鴨肉推到一邊，放姜、蒜、小米椒、豆瓣醬炒香，再和鴨肉一起炒(我放的豆瓣醬有點(diǎn)多，所以鹽可以先不放)；

5、炒勻后倒入啤酒蓋過(guò)鴨肉，大火燒開； (普通啤酒就行)

6、倒入砂鍋，放桂皮，放卷蔥，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘至鴨肉軟爛。 沒有砂鍋就直接蓋上鍋蓋，小火慢燉；

7、大約20分鐘的時(shí)候試下咸淡調(diào)味，把蔥撈出來(lái)。 鴨肉燉好后開蓋大火收汁，出鍋前放點(diǎn)青椒，裝盤~

8、早上還用鴨肉湯煮了兩碗面，太好次了??

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