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蒸肉的家常做法,蒸肉的家常做法圖解
還有十幾天就過年了，朋友們都在商量今年年夜飯吃什么好，每一年都那幾樣菜色，是不是沒有新鮮感了呢？還有每年年夜飯的那一鍋湯，還繼續喝燉幾個小時的湯嗎？
來吧，鐵頭今天就跟大家分享一道美味湯品，不用燉幾個小時就可以喝上，而且營養好喝，這一道湯還是客家很有名的哦，喜歡喝湯的朋友可以先試試，等吃年夜飯或過年待客時做一盤，肯定很受歡迎哦。
食材準備：一節蓮藕，一塊梅花肉，蔥2根，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，花生油，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備一塊梅頭肉，梅頭肉是去骨后所得的豬肩胛肉，也就是豬脖子上面的肉，肉質細膩，有間隙脂肪，我們還有一個叫法，就是雪花肉，這塊肉口感非常好；現在先把它洗干凈，再把豬皮去掉切小塊，最后剁碎，不用剁得太細膩，剁好的肉泥放到大碗中。
第二步：再準備一節蓮藕，去皮洗凈后同樣切碎，不用太碎，有點顆粒感吃著比較爽。蓮藕用脆的或粉的都行，我個人喜歡用脆的蓮藕，吃起來清脆爽口，甜嫩而多汁，因為里面的淀粉含量比較少，水分也比較充足。那么我們挑選蓮藕怎樣區分脆藕和粉藕呢，一般來說脆藕的外皮光滑，呈銀白色，體型長而細，而且皮特別薄，里面的孔是9孔的，當然這個要切開才能看出孔的數量，粉藕體型比較粗圓，里面的孔是7孔為多。
第三步：把剁好的蓮藕碎一起加入肉泥中，最后再切少許的蔥白，切好一起加入碗中，再調入一點蠔油，一點點生抽，少許的胡椒粉，適量的鹽，最后還淋入少許的花生油，用筷子順著一個方向把它攪拌上勁，攪拌的時候不要偷懶，攪上三五分鐘，攪至上勁吃起來口感會更好，越攪它的阻力會越大，說明已經攪至上勁了。
第四步：蓮藕肉泥攪拌上勁后，把它轉到小湯碗中，再用筷子稍微給它整理一下，整理好后，往里面輕輕地倒入清水，加至差不多和肉泥平面就可以下鍋了。
第五步：準備一個大鍋，鍋中燒一大勺的開水，再放入一個蒸架，然后把我們準備好的蓮藕肉泥端進去放在蒸架上，把鍋蓋蓋上，大火蒸5分鐘后，轉中火繼續蒸多15分鐘左右。
第六步：時間差不多就可以關火了，最后撒上點蔥花，出鍋開吃。這一道蒸肉湯也可以把蓮藕換成山藥或者胡蘿卜，也可以換成自己喜歡的食材哦，如果沒有，那就只蒸肉湯，也是很美味的哦，湯很香，肉很嫩，非常好吃，這可是我們客家有名的一盤蒸肉湯，用牛肉也可以的。
這一道有菜有肉又有湯的營養蒸菜做好了，鮮香味美，老少皆宜；今年吃年夜飯時，不用再燉湯了，就這樣做一盤，用來待客都非常受歡迎哦，喜歡的朋友試一下吧。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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