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豬蹄的做法,豬蹄的做法大全家常做法

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的作用

2、 今天劉嫂就來分享一下“紅燒豬腳”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬腳、八角、桂皮、香葉、干辣椒、小蔥、大蒜、生姜、生抽、蠔油、老抽、冰糖、啤酒、食鹽、洋蔥、花椒

4、做紅燒的豬腳最好用豬前腿，前腿燒出來比較好吃，已經提前清洗過了。先把豬腳涼水下鍋焯水，放入八角、香葉、桂皮、蔥結、姜片、幾個干辣椒、料酒、大火燒開，撇去浮沫，然后再煮兩三分鐘，把大料的香味煮出來

5、時間到時，把豬腳撈出來，豬腳很多人都喜歡吃，因為里面有很多膠原蛋白，但是一定要把它處理干凈，血沫一定會撇干凈，血沫非常腥的。再把焯好水的豬腳放入流動的清水下多沖洗幾遍，一個一個地清洗，洗干凈后撈出瀝干水分

6、熱鍋倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒撈出來，再放入豬腳翻炒，然后倒入少許老抽上色、生抽增鮮，再次炒勻，再沿著鍋邊淋入料酒去腥，再次翻炒均勻，然后放入高壓鍋中，再放入開水蓋住豬腳就可以了，蓋上蓋子，壓十五分鐘就可以了

7、再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中備用。豬腳煮的時間到時關火，放入一旁晾涼備用。然后把高壓鍋蓋子打開，再把豬腳撈出來，裝入碗中。熱鍋倒油，放入冰糖炒制融化

8、炒制融化再下入豬腳，給它快速翻炒均勻，炒勻后再放入少許老抽、生抽增鮮、少許蠔油、食鹽少許，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒進來，攪拌均勻，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉十分鐘

9、準備一個洋蔥切洋蔥絲，抖抖散，放入盤中墊底。豬腳煮的時間到時，再放入少許味精，翻炒均勻，就可以裝入墊有洋蔥的盤中，再撒上蔥花點綴增香，美味的紅燒豬腳就做好了

10、豬腳性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能

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