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教你在家腌泡菜，酸脆爽口，做法簡單，開胃好吃又下飯。要說什么菜最下飯，而且還爽口解油膩，那當然是非泡菜莫屬了，每年一到這個時候我家都會腌上一大罐的泡菜，口感酸辣脆甜，而且開胃下飯，特別美味好吃，腌好的泡菜用來配饅頭或米飯都很不錯，泡菜雖然開胃下飯，做法也是很多的，每個人的腌制方法都不盡相同，腌出來的泡菜口感和味道當然也各有所異。今天就給大家分享怎樣在家腌泡菜，里面有茴子白、胡蘿卜、芹菜、也可以加些自己喜歡吃的菜，這樣做出來的泡菜水不生花，酸脆爽口，做法也非常簡單。

準備食材：

茴子白、胡蘿卜、芹菜、生姜、鹽、白米醋、清水、花椒、白糖、白酒

具體做法：

1.首先準備一些自己平常喜歡吃的蔬菜，我這里準備的有茴子白、胡蘿卜還有芹菜，茴子白也就是包菜，茴子白用手一片一片地撕下來，芹菜擇干凈，摘去葉子不要，然后全部清洗干凈，晾干水分。

2.這些菜已經全部晾干水分了，把芹菜、胡蘿卜都切成段，生姜切片，做泡菜時加入生姜有防腐的功效。

3.然后往里面加入鹽拌勻腌制一個小時左右，500g蔬菜大概40-50g的鹽。

4.現在煮調料水，鍋里倒入白米醋和水燒開，加入醋和水的比例是3:1，加入一把花椒，3勺白糖，調料水燒開后關火晾涼備用。

5.這些菜腌好以后放入一個無水無油的密封罐里，然后把晾涼的調料水倒進去，再加少許白酒進去，這個白酒有殺菌的功效。

6.咱們這個泡菜就做好了，蓋上蓋放在陰涼干燥處保存，7天后就可以開吃了，喜歡的朋友可以自己在家試試。

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