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豆腐做法,豆腐做法大全菜譜大全
導語：立秋后，多吃豆腐少吃肉，5種豆腐的好吃做法，步驟簡單又入味
豆腐是我們生活中最常吃的一種豆制品，有葷有素。豆腐的營養價值非常高，它的主要原料是黃豆，豆腐中含有大量的蛋白質，口感松軟鮮嫩，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。
豆腐最常見的種類有4種：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、內脂豆腐，我們這邊吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有紅燒豆腐、家常豆腐、臭豆腐、釀豆腐、鹵豆腐等等。立秋后天氣慢慢變冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天給大家分享幾道豆腐好吃又下飯的做法。
【麻婆豆腐】
【制作步驟】
1.準備2元錢的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方塊。
2.再準備一塊半肥半瘦的豬肉，切好后把肉剁成肉沫。兩根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切點小香蔥，準備幾粒豆豉放入碗中。
3.鍋里準備一鍋開水，加入一點醬油和生抽，再加入一點鹽，水開把豆腐放入鍋中焯水，這樣做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是給豆腐提前上一下色。撈出后放入盤中備用。
4.鍋燒熱后加入菜籽油，油熱加入肉沫，肉沫炒香后加入一勺豆瓣醬，再加入豆豉、蔥姜蒜、幾粒花椒翻炒均勻后再加入小半勺辣椒粉。
5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入醬油、味精，煮開后開小火煮2分鐘把豆腐煮至入味。
6.提前把淀粉水調好，然后再給豆腐勾芡，調好的淀粉水分3次加入，讓淀粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，關火后就可以出鍋啦！
【釀豆腐】
【制作步驟】
1、準備100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗凈控一下水分。
2.準備一些泡發的筍干、香菇干、再來一根臘腸全部切成小丁備用。
3.鍋燒熱加入食用油，準備一些肉沫放入鍋中煸香。
4.煸出顏色后加入臘腸，炒出油后再把香菇和筍干加入進來，加入一點鹽和一勺胡椒粉，一些生抽還有一些豌豆，翻炒均勻后就可以出鍋啦！
5.最后把炒香后的配料和瀝干水分的糯米放在一起，最后再攪拌均勻。
6.從超市買了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪開。
7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太緊，因為糯米一蒸會膨脹。最后塞成這樣就可以了，全部放入盤中備用。
8.水開后放入蒸鍋，開大火蒸30分鐘。
9.鍋里準備半碗清水，加入少許生抽，一勺淀粉，一邊煮一邊攪拌，把淀粉水煮至粘稠即可。
10.最后煮好的淀粉水均勻的淋在豆腐上面，最后再撒上蔥花就可以上桌啦！
【紅燒豆腐】
【制作步驟】
1、準備一塊嫩豆腐先切片再切塊，然后放入盆中備用。
2.準備2個雞蛋攪拌成雞蛋液后，然后直接倒在豆腐上。
3.準備一些蔥花和蒜末備用。
4.碗中準備小半碗清水，加入1勺蠔油、2勺生抽，一勺白糖攪勻備用。
5.鍋燒熱加入適量油，油燒熱后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至兩面金黃，輕輕地晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋。
6.豆腐煎好后控一下油。
7.鍋中再次放油，油燒熱后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣醬，把香辣醬炒出紅油，炒出紅油后再加入調好的料汁，把水煮開。
8.煮開后再下入煎好的豆腐，煮4分鐘左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前調好的水淀粉，撒上蔥花就可以出鍋啦！
【家常豆腐】
【制作步驟】
1.準備一塊老豆腐，少許的五花肉切成片，提前泡發好的香菇和木耳都切成小條，再切點蔥姜蒜，準備2根蒜苗切成小段，最后再切點青紅辣椒搭配一下菜的顏色。
2.鍋內先放油，油熱下入豆腐來煎，很多朋友用鐵鍋煎豆腐總是粘鍋，今天給大家分享一下鐵鍋煎豆腐的小秘訣，首先要把鐵鍋燒得非常熱，然后再把油倒進去，用油把鍋的四周都潤一下，燒到油冒煙，然后再把油倒回去，再重新加入一些新油，這樣鍋就能達到不粘的效果。然后下入豆腐，在豆腐的表面撒些鹽提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的兩面煎至金黃，盛出備用。
3.把五花肉直接下入鍋中，炒香炒出豬油，接下來下蔥姜蒜煸香，下入一勺豆瓣醬炒出顏色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一會，接下來加入清水和豆腐持平即可。
4.水燒開后加入白糖和胡椒粉，然后下入煎好的豆腐，開小火燉上豆腐，把豆腐燉至入味，燉10分鐘后開大火把湯汁收一下，再加入青紅辣椒，湯汁快收干時加入一勺雞粉，最后加少許水淀粉勾一下芡，湯汁收至粘稠，出鍋前加入蒜苗，翻炒幾下就可以出鍋啦！
5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已經完全吸足了湯汁，真是太香了。
【酸甜豆腐】
【制作步驟】
1、首先準備一塊豆腐切成厚片，然后再切成小塊備用。
2.豆腐冷水下入鍋中，開大火把豆腐燒開，這樣煮過的豆腐會更有韌性，燒開后煮2分鐘左右把豆腐撈出控水，裝入盤中后放涼備用。
3. 接下來先調一個面糊，準備一個碗加入玉米淀粉2勺，再加入面粉3勺，打入2個土雞蛋，一邊攪拌再加入一點清水，最后攪拌至這種粘稠的面糊就可以了。
4.然后再來調一個料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄醬，再加入1勺淀粉，最后加入50毫升清水，攪拌均勻后放一旁備用。
5.鍋里多加點油，開大火把油燒熱，這個時候可以把豆腐放入調好的面糊中，豆腐均勻的沾上面糊。
6.鍋中油熱后就可以下入裹滿面糊的豆腐，開中火慢炸，炸至定型后給豆腐翻一下面，炸制的過程中要不停地翻面，豆腐炸制金黃色先把它撈出，接下來開大火把油溫繼續加熱，油溫再次加熱后把豆腐放入鍋中復炸，大概復炸30秒，豆腐炸制金黃就可以了，最后撈出后控油備用。
7.鍋底留少許油，油燒熱后下入剛剛調好的糖醋汁，開大火翻炒，翻炒至湯汁變粘稠，冒小泡泡的時候把豆腐下入鍋中，用鏟子快速翻炒均勻，使每塊豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均勻后就可以出鍋啦!
8. 裝盤后再撒上一些白芝麻點綴一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。
好了今天給大家分享了5種豆腐最常見的做法，你最喜歡哪一種吃法呢？你們那邊豆腐還有哪些特色的做法呢？歡迎評論區留言分享，如果你覺得這篇文章對你有所幫助歡迎轉發點贊一下，感謝你的支持！
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