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梭子蟹的做法,梭子蟹的做法大全家常做法
對于吃貨來說，8月最不可錯(cuò)過的美味就是梭子蟹，這個(gè)時(shí)間段的梭子蟹大量上市，喜歡吃梭子蟹的人有很多，在浙江每年梭子蟹的產(chǎn)量都是很高的，每到梭子蟹的季節(jié)，不管是超市、菜場都能見到它的身影，但市場上梭子蟹的價(jià)格差異也是很大的，這個(gè)時(shí)候很多朋友都不知道怎么選擇，決定梭子蟹價(jià)格的因素有很多，產(chǎn)地、品種、肥瘦、完整度都是，具體的怎么選和自己的預(yù)算很重要，可以詢問一下攤主，先了解價(jià)格差異，如果是產(chǎn)地和品種不同，選擇自己能承受的范圍，如果肥瘦差異，一定要選擇肥的，至于完整度只要是鮮活的，稍微掉一兩只腿是是沒有關(guān)系的，所以最關(guān)鍵的還是肥瘦，在同一個(gè)框里面怎么挑選最肥的梭子蟹之前專門和大家分享過方法，有需要的朋友可以去看看；
梭子蟹的做法有很多，浙江人花式吃螃蟹在這個(gè)8月能刷爆你都朋友圈，常見的醉蟹、香辣蟹、清蒸螃蟹、干烤螃蟹、咸菜螃蟹煮湯、梭子蟹蒸蛋、蒜蓉炒蟹、咖喱蟹、梭子蟹蒸豆腐等等，要問那個(gè)最好吃，每個(gè)人的口味不一樣，喜好也不一樣，爭不出一個(gè)“最”來，自己喜歡的就是最好吃的，讀到這篇文章的你最愛的是哪一種？歡迎留言分享哦；
今天和大家分享4種梭子蟹的做法，這4種做法是比較常見的，而且做法也是比較簡單的，不管是哪種做法，都是色澤誘人香飄鼻尖的，喜歡的朋友可以試試！
一、【干焗梭子蟹】
干焗梭子蟹是很簡單的一種做法，它和清蒸一樣能最大程度的保留梭子蟹的鮮味，干焗最好用鐵鍋，如果有鐵鑄鍋是最好的選擇，干焗的時(shí)候底下要鋪上姜片和蔥段，不僅能增加香味，還能避免焗焦，焗的時(shí)間不能太久，根據(jù)梭子蟹的大小來判斷，一般5-7分鐘，這個(gè)做法和白灼蝦的做法是差不多的，只不過白灼蝦的時(shí)間短一點(diǎn)，3分鐘就可以；
【原材料】梭子蟹、食鹽、料酒、生姜、蔥段；
【干焗梭子蟹的做法】
1、準(zhǔn)備好的梭子蟹清洗干凈，清洗干凈之后把梭子蟹的皮筋解掉；
2、準(zhǔn)備好的鐵鍋，里面鋪上姜片和蔥段，放上刷洗干凈的梭子蟹，梭子蟹的肚子朝上，梭子蟹的肚子里塞上姜片去腥，加入少許料酒去腥；
3、蓋上蓋子，開大火，大火焗5分鐘，梭子蟹本身也是有水分的，所以不用擔(dān)心會焗焦；
4、5分鐘之后，出鍋裝盤，好吃的干焗梭子蟹就出鍋了；
二、【梭子蟹炒年糕】
梭子蟹炒年糕是個(gè)人很喜歡的一種做法，有的人不懂為什么海鮮里面要加點(diǎn)年糕翻炒，但吃過的人就會愛上，年糕的軟糯Q彈，裹滿了湯汁，咬上一口還有海鮮的鮮，梭子蟹肉質(zhì)鮮嫩入味，味道非常好；
【原材料】梭子蟹、火鍋年糕、生姜、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉；
【梭子蟹炒年糕的做法】
1、準(zhǔn)備好的梭子蟹刷洗干凈，剪掉三角區(qū)，打開蟹蓋，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，砍掉螃蟹的小腳不要，大蟹腳和蟹鉗砍下來稍微拍一下，更入味，蟹身切成四份；
2、火鍋年糕切段，生姜切成姜絲、大蒜剁成蒜末、小蔥切成蔥花；
3、梭子蟹的切面上蘸一下玉米淀粉，5成油溫下鍋，煎到四面都金黃，把煎好的梭子蟹盛出來；
4、梭子蟹盛出來之后加入姜絲和蒜末翻炒出香味，然后加入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均勻；
5、開始調(diào)味，加一小勺食鹽，白糖、生抽和黃酒，少許清水，清水沒過年糕條就可以了，大火燜煮3分鐘，讓各種味道更好的混合在一起；
6、最后收汁，撒上蔥花和少許白胡椒粉，翻炒均勻梭子蟹炒年糕就做好了；
三、【蔥油梭子蟹】
蔥油美食是喜歡蔥香的人的天堂，蔥香濃郁，也可以說是強(qiáng)大的百搭調(diào)料，常見的有蔥油雞、蔥油芋艿等等，今天我們做的是蔥油梭子蟹，沒有熬制蔥油，只是潑熱油激發(fā)出蔥香味，做法更簡單，更適合家庭操作，讓蔥香味和梭子蟹的鮮味融合為一體，微甜鮮嫩的蟹肉，咬上一口，唇齒留香；
【原材料】梭子蟹、龍口粉絲、姜絲、蔥花、蒸魚豉油、食用油；
【蔥油梭子蟹的做法】
1、梭子蟹清洗干凈，把底部的肚臍掰掉不要，掀開螃蟹殼，去掉螃蟹殼上的蟹胃，蟹身上的蟹腮和蟹心也去掉，再次清洗干凈；
2、梭子蟹都處理好之后，把蟹腳、蟹鉗切下來，蟹身橫著斜刀切，再對半切開，這樣就處理好了；
3、大盆中鋪上提前泡好的綠豆粉絲鋪上切好的蟹肉，圍成一圈，中間放上蟹腳、蟹鉗，蟹蓋放在最上面，底部朝上；
4、水開上鍋蒸，大火蒸5分鐘，時(shí)間久了蟹肉容易老；
5、蒸好出鍋，放上姜絲，撒上蔥花，潑上熱油，再沿著盆子邊緣倒上少許蒸魚豉油，蔥油梭子蟹完成；
四、【清蒸梭子蟹】
鮮活的梭子蟹最原汁原味的做法就是清蒸，蒸能最大程度的保留梭子蟹的鮮味，和水煮不一樣，水煮很容易把梭子蟹本身的鮮味流失在水中，清蒸也是最簡單的做法；
【原材料】梭子蟹、生姜、蔥、料酒、生抽、白糖、香醋；
【清蒸梭子蟹的做法】
1、清蒸梭子蟹為了避免在蒸的過程中把腿給蹬掉，可以先把梭子蟹搞暈，用筷子從嘴巴這里插進(jìn)去，過十幾秒，螃蟹不動彈了，把筷子取下來；
2、梭子蟹不動彈之后，用刷子將它刷洗干凈，這時(shí)候動作要快，梭子蟹放久了肉質(zhì)口感會變差，刷洗干凈之后就可以下鍋蒸了；
3、梭子蟹的蟹殼朝下，肚子朝上，肚子上放上姜片，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘左右，蒸的過程中不能打開鍋蓋；
4、蒸好出鍋裝盤，香味四溢，原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了，
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