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現在想學一些新鮮菜譜，可有些食材，總是搞不明白，昨天同事聚會，有一盤漂亮的金針菇培根卷，培根卷的煙熏味，一下就吸引了我的味覺，雖然我不喜歡吃金針菇，但還是很快的嘗了第二口，事后才知道原來這就是培根，在我家的廚房中，真的很少見，因為既不知道它的制作過程，也不了解它有什么用？后來專門請教了別人，才搞懂什么是培根肉，原來它還是個“洋貨”，一般出現在西餐廳中，今天就來重點聊一聊培根肉。
中國制作臘肉的歷史，由來已久，那時候的古人，為了保存肉類，而想到了通過煙熏、腌制的方式，將肉長時間保存，培根肉主要原材料是豬肉，位置是豬腹肉這部分，在制作工藝上可能會有所區別。
這是西方人眼中的臘肉，來源于英文“bacon”讀音的直接譯名，也就是煙熏肉的意思，它是一種西式肉制品，在西方的家庭中，就像我們的雞蛋一樣，隨處可見，幾乎人人都會經常吃培根。
培根指的就是腌制、熏制的豬肉，這樣說很好理解，它可以是里脊肉、豬臉，同樣的工藝制作，但是味道口感略有不同，在一些西餐廳中，部分年輕人開始接受培根，因為它是個“洋貨”，有點類似五分熟的牛排，吃著倍有面子，西餐吃培根，已經成為了世界流行文化的一種主流元素，有人開始引領。
培根肉，瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷，是西式肉制品的三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一，各個國家都有，比較常見做法有，金針菇培根卷、玉米培根湯、土豆培根炒飯、培根玉米卷、培根卷蔬菜，挺能吸引小朋友的。
培根肉，是它高大上的名字，叫出小名就俗了，一種腌制豬肉而已，周邊的人，也確有跟風者，甚至幫培根當作早餐，其實真不建議經常吃。
它的制作工藝，是將含有相當量豬油的五花肉，經過加鹽等作料腌制，風干，煙熏等工藝制作成過度加工的肉，這樣說起來真不是啥好東西。
有點垃圾食品的意思，但是，人們卻擋不住它的好吃的誘惑，就像火腿腸、方便面、油炸食品一樣，都知道是垃圾食品，但就是經不住誘惑。
培根肉和臘肉在營養上，有異曲同工之妙，都有一定的營養價值，但主要取決于腌制的長短，太久的肉就別提營養了，不造成傷害就燒高香了，一個月最多吃2-3次即可。
培根是西方食物，不用以訛傳訛，其實它已經被證實過，就是垃圾食品，在西方國家中，追求健康的人，早就不吃培根了，雖然對于年輕人來講，是新鮮的元素，但是應該理性面對，出去吃飯偶爾嘗嘗可以。
市場中有很多培根產品，但是大部分都是以假亂真，類似于拼接貨一樣，里面有卡拉膠的成分，其實根本不是豬肉，而且其他肉冒充，加鹽在壓制而成的，這些完全不是培根，商家正是利用了消費者的心理，因為大部分人還不懂培根，正好可以鉆這個空子。
建議大家在購買的時候，低于10元的別買，一般都是鴨肉居多，培根有原切和復合兩種，這一點跟牛排差不多，原切貴，復合便宜，按你的需求購買，價格相差大，口味也相差大。
這樣的培根肉你喜歡吃嗎？對于它的“垃圾食品”歸類，你怎么看？
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