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枧水的做法,枧水的做法及配方

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后天就是中秋節，不少朋友有了自己做月餅的念頭，面對網絡眾多的月餅做法，不知道什么才是月餅的配料，有朋友說：“月餅的配料到底有啥呀”，有的人說不用轉化糖漿，不用枧水，有的又要用轉化糖漿和枧水，到底哪種才能做出好吃的月餅呢？

本來今天打算做一點蓮蓉月餅，用了老家的白蓮，自己炒了一些蓮蓉餡料，大張旗鼓的準備中秋節的月餅，可是沒有買轉化糖漿和枧水，去了幾家超市，還有菜市場，都沒有找到有賣的，對于我們普通家庭來說，轉化糖漿不容易買到，沒辦法，只能自己在家做

轉化糖漿雖然很少賣，但是做法也不難，配料簡單，只需要水、檸檬、白糖，慢火熬制就可以得到做月餅需要的轉化糖漿，它是酸性的，是由白糖加水和檸檬熬至相當時間，達到相應的溫度冷卻后就是糖漿，用途在中式月餅、沙琪瑪和各種代替砂糖的糕點和美食，下面就將轉化糖漿分享給大家，一次就能學會

準備材料：白砂糖500克、水180克、檸檬一個

制作方法

1、我這里用的炒鍋，因為沒有不銹鋼鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋，將糖放入鍋里，再放入水，將糖和水混合，先中火加熱后，切記過程不要攪拌，這樣可能會結晶

2、將檸檬用鹽先洗凈后，再切開，用力將檸檬汁擠進碗中，然后再過濾一下檸檬水，這里準備50克即可

3、鍋內煮開后，沒有了白糖顆粒后，轉最小火，每個爐灶最小火有所不同，時間也有所不同，慢慢熬至，剛開始顏色是微黃，慢慢會變成琥珀色，煮的時間越長，糖漿的顏色越深，我這里差不多熬了70分鐘左右

4、怎么判斷轉化糖漿是否成功，在還未冷卻時，用筷子蘸一點，放在冷水中，能凝結就成功了，比蜂蜜稍微粘稠一點，冷卻后有拉絲即為成功的轉化糖漿

轉化糖漿注意要點

1、熬制過程一定要小火慢慢熬，時間在1小時左右，根據用的鍋和最小火大小問題，時間也有所不同，溫度不能超過115°，顏色變成琥珀色后，可以用筷子蘸一點放水中，散開繼續熬，結團就是熬好了

2、煮好糖漿后，冷卻就放入密封罐里，第二天可以做月餅，最好15天后再做，效果會更好，放一年都可以，

3、在做轉化糖漿，很多人沒有把握好熬至時間，熬好冷卻后很硬的話，可以繼續添加水，繼續熬至，不過要把控好時間

今天的分享就到這里了，如果想要做月餅，可以試試俺分享的轉化糖漿喔，這個是廣式月餅的做法，如果是蘇式月餅的話，可以不用轉化糖漿

總結：以上內容就是枧水的做法,枧水的做法及配方詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。