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熔巖蛋糕,熔巖蛋糕的做法

熔巖蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點(diǎn)之一。 出自當(dāng)今米其林10大廚神——法國(guó)人米修布拉斯之手。 一口咬下去，巧克力的馥香充滿整個(gè)口腔，幸福感油然而生...

By 小胖烘焙屋

用料

• 黃油 50克
• 雞蛋 2個(gè)
• 低筋面粉 30克
• 細(xì)砂糖 20克
• 巧克力 60克
• 朗姆酒 適量
• 涂抹黃油（模具） 少許

做法步驟

1、巧克力、黃油隔熱水融化，無(wú)顆粒時(shí)加入朗姆酒，放置不燙手。

2、雞蛋打入盆中，打發(fā)至大泡沫出現(xiàn)，加入細(xì)砂糖。

3、如圖中細(xì)膩狀態(tài)，牙簽插進(jìn)去不倒。

4、倒入低筋面粉，翻拌均勻。

5、將巧克力醬加入，拌勻。

6、模具涂抹少許黃油，擠入8分滿面糊。

7、放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。

8、送入預(yù)熱好的烤箱，220度，5分鐘，表面鼓起來(lái)狀態(tài)。

9、脫模，篩上糖粉。

10、成品展示。

小貼士

1.黑巧朗姆液一定要達(dá)到室溫狀態(tài)才可用，不然會(huì)將雞蛋糊燙熟。 2.烘烤時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則沒(méi)有流心效果。 3.冷卻后，流心凝固，吃時(shí)，可放微波爐叮10秒。

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