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上海蔥油餅,上海蔥油餅正宗做法

提到上海比較火的蔥油餅，很多人都會想到阿大蔥油餅,春眠不覺曉，只是近黃昏，但是想要找到比較符合自己口味的那一家并不容易.

在上海有一家開了33年的蔥油餅店，老板是一對夫妻，據說這一對夫妻老板非常傲嬌，他們家的配方300萬都不賣，而且小小的一個蔥油餅店已經開了17家分店。

油酥配方300萬都不賣？

不愧是蔥油餅，每一個餅皮上面都撒滿了厚厚的一層蔥花，顧名思義，蔥油餅。是由三種材料制作而成，那就是蔥花油和餅皮，當然在蔥油餅的制作過程中，油酥起到最重要的作用！

對于自家的蔥油餅的味道，老板可以說是非常的驕傲，他自稱有人300萬買他們油酥的配方，他理都不理！確實他們家的油酥看起來就很特別，呈現一種顆粒的狀態。

有17家分店

一個個泛著油光的蔥油餅已經在上海賣了33年了，老板已經從一個小伙子變成了一個小老頭。一個小小的蔥油餅干也是一個家族企業，老夫妻兩個他們的孩子也是跟他們一起學了做蔥油餅的技術，自己開店，光上海就有17家分店。

烙制蔥油餅的鐵鍋直徑有一米左右，一鍋可以做50多個蔥油餅，雖然是烙制的，但是這家的蔥油餅放油放得特別多，有一種油炸的感覺，不過在烙制之后會把油瀝出來。

一天能賣2000多個

每一塊餅皮上面都放了很大一塊豬油，再抹那么多油酥，想象一下這個蔥油餅怎么可能不香呢？

一天能賣2000多個，平均15分鐘出一鍋，瀝干了油水的餅，再放置烤爐邊烤制一會兒，把它完全烤干，香味兒就徹底地出來了！

按照一天2000多個的量來算的話，平均6塊錢一個，那么一天就要賣12,000，但是對于自己的每天的收入，老板老是在打啞語，所以到底每天能賺多少，恐怕只有老板夫妻兩個才知道吧！

雖然這家的蔥油餅比別家的要貴兩塊錢，但是這家門口排隊的人隊伍比別的任何店都要長，所以這家的味道還是不錯的，基本上每個顧客都是四五個四五個的買，排隊的人是絡繹不絕，其他的蔥油餅店也只能望而卻步了！

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