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大家好！我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及地方特色小吃做法。做法家常味，讓你感受家的味道。

今天給大家分享一個家常版辣子雞的做法，味道麻辣過癮，又香又辣又好吃。做法和用料都非常的簡單，非常適合在家里做，學會不用出去吃了。@頭條美食 辣子雞完整視頻

1、先準備幾個洗干凈的小雞腿，然后挨個把雞腿剁成小塊。

剁好的雞塊一定要多沖洗幾遍，把上面的血水給沖洗掉。雞塊洗干凈后，再用手擠干上面的水分放盆里。

切點蔥段和生姜片放盆里準備腌制，往盆里加入鹽讓雞塊入味，加一勺白胡椒粉，加入適量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均勻。抓勻后放旁邊腌20分鐘。

2、再準備點提前用剪刀剪好的干辣椒段備用

下來切點生姜片和蒜片備用；雞塊腌好后，把里面的蔥姜挑出來，然后分次往盆里加入玉米淀粉攪拌均勻，讓這些雞塊都均勻的裹上淀粉。

3、鍋里倒入多一些的油，油熱以后把雞塊倒進去炸。先用筷子攪動攪動，防止雞塊粘連。在炸的過程中，用漏勺不停的翻動，讓這些雞塊可以均勻的受熱，而且還能避免雞塊粘鍋。

先把雞塊炸至微黃再控油撈出來。

然后把鍋里的油溫再次升高，重新把剛才炸過的雞塊倒入油鍋里進行二次復炸。炸第二次是為了炸出表皮酥脆的口感，炸大約20秒關火，然后把雞塊控油撈出來備用。

4、炒鍋里留油，加入姜片和蒜片進去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段進去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。

把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入剛才炸過的雞塊進去翻炒，讓花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到雞肉里面。

再加入一小勺的鹽，一勺白糖，加少許的生抽翻炒。出鍋前撒點白芝麻，翻炒均勻后就可以關火出鍋了。

好了，咱們這個家常版的辣子雞就做好了。里面的辣子、雞塊和花椒全部都炒的酥脆，味道完全融合在一起了。吃著香酥脆爽，味道又香又麻又好吃，做法簡單，非常適合在家里做。

今天的辣子雞就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，一定要關注我哦。點文章末尾的“了解更多”可以觀看辣子雞的完整制作視頻。

咱們下期再見！

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