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四川辣椒油做法,四川辣椒油的做法

我們四川每家每戶都會自制辣椒油，因為它是百搭的，炒菜，吃面，涼拌菜都必不可少！

但是每家的味道也都會不一樣，簡單的制作方法，掌握好幾樣小要領，你就能做出非常香的辣椒油了！無需密封保存，直接放冰箱就可以。

夏天來了，涼面必備的佐料，還等什么快點做起來～

用料

辣椒面 60克（因為家里只有這么多了，就按這個量寫菜譜）

菜籽油 180毫升

熟白芝麻 5克

做法

1. 準備好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市賣的辣椒面就可以）

2. 把鍋燒熱（里面的水份燒干）導入菜籽油。

3. 把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度。

4. 關火后涼2分鐘后，取一個碗（確保碗里沒有水，一點都沒有，不然油會炸的）

5. 把油到入碗里再放大約1分鐘，導入三分之一辣椒面（溫度大概有100多度）這時辣椒面在油的溫度下會炸出很香很香的味道～

6. 再過1分鐘左右第2次加入3分之一的辣椒面。用勺子攪拌一下，溫度約有90度。

7. 再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下~這時候你再聞一下辣椒油的香味兒。恨不得馬上煮一碗面～

墨七

小貼士

1. 沒有菜籽油別的清油也可以。第一次放辣椒面的時候要注意：溫度控制在100多度，不要剛出來就加辣椒面，那樣辣椒面會變成黑色，不可以偷懶！辣椒面一定要分三次加入哦～

廚友留言

加油寶貝向上

居然爆破了一只玻璃碗！

做自己的王妃

要加咸鹽嗎？

作者回復

不加。

快樂人生macma

等油涼了一點，我直接在油鍋里加辣椒粉，最后用涼的熟腐竹在油鍋里拌勻，把剩余的辣椒油用掉，一點不浪費，還少用一個碗

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