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酸辣雞爪的做法,酸辣雞爪的做法和配料

跟朋友學(xué)的，含有百香果和檸檬。屬于泰國風(fēng)味。酸甜中，帶有果香，花椒香。湯汁，來自植物的天然香味，所以特別爽口好吃，雞爪吃完，可以用湯汁涼拌蝦仁，涼拌木耳，涼拌藕片。這個湯汁，可以說是泰國風(fēng)味的萬能涼拌汁。

By 婧雯媽媽izpl

用料

• 雞爪 800g
• 料酒，焯雞爪 30g
• 蔥段，焯雞爪 1段.
• 姜片，焯雞爪 4片
• 姜末 4片
• 紫洋蔥 4分之1個
• 紅小米辣 6根
• 香菜 2棵
• 蒜瓣 10個
• 恒順香醋 400g
• 海天生抽 400g
• 花椒油 15-30g
• 蠔油 5-10g
• 糖 50-70g
• 檸檬 1個
• 百香果 2-3個

做法步驟

1、叮咚買的兩袋雞爪，共800g，浸泡20分鐘，剪去指甲

2、雞爪，涼水入鍋，加姜片，蔥段，大半勺料酒，煮開。水開后煮10分鐘。

3、撈出雞爪，在冰水里浸泡。可使雞爪有彈性，我用涼水泡的，也可以。

4、以上植物，還有4片姜。都切末。

5、不用太碎。后來我又加了一個百香果。一共是，3個百香果，1個檸檬。

6、下邊是靈魂湯汁：生抽、醋，各400g，一比一就好。花椒15-30g，蠔油5-10g，白糖50-70g。攪拌均勻，讓白糖融化。可以嘗下味道，再進一步調(diào)整。我用的水塔陳醋。太酸了，下次用恒順香醋。如果太酸，還可以試試減少醋的用量。

7、加入植物香料

8、雞爪，用百香果，檸檬，抓一下。

9、再澆上靈魂湯汁，入冰箱冷藏一夜。

10、冷藏前，很漂亮。湯汁很香，很辣，當(dāng)就可以直接吃，像涼拌菜一樣。

11、第二天早晨，雞爪入味了，更酸。辣味少了。可能辣會揮發(fā)。

12、嘗下味道

13、裝一罐，讓朋友嘗嘗，點評下，她建議我加糖，降低酸度。還有換成恒順香醋。還是不如她做的好吃，但是也不錯啦。

14、周末早餐，吃雞爪。

小貼士

這個靈魂湯汁，可以做涼拌菜用，木耳，藕片，蝦仁，都可以用它拌。萬能涼拌汁。

雞爪的營養(yǎng)功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養(yǎng)顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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