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布拉腸,布拉腸粉
這是珊丫頭愛(ài)生活、愛(ài)攝影、愛(ài)旅行的駐點(diǎn)。
真正的“吃貨”都知道，在廣州，最地道的美食并是裝修豪華的精致餐館，當(dāng)你走在路上，不經(jīng)意間的某條老街某間舊房子下，那不起眼的小店里出來(lái)味道也許會(huì)更出色，相對(duì)門(mén)面裝修好的店，這些店價(jià)格更實(shí)惠。所以，在廣州“覓食”，真沒(méi)必要總關(guān)注店面裝修排場(chǎng)，注重食物“內(nèi)在”，說(shuō)不定會(huì)有意外的驚喜。
腸粉是廣東十分普遍的早餐，清晨，酒樓點(diǎn)心和路邊小食店中，都可吃到，腸粉外表晶瑩剔透，米漿香濃的感覺(jué)，再加上一碗生滾老火粥，美好的一天便開(kāi)始了……腸粉在老廣的心中，大概相當(dāng)于武漢的熱干面、上海的小籠包、蘭州的拉面、山西的刀削面、重慶小面等。
如果你不是那種喜歡旅游景點(diǎn)打卡的旅行者，喜歡感受當(dāng)?shù)厝松畹模瑏?lái)廣州旅行，不妨試一下廣州的拉腸，不妨到江南西試一下這種特別的“拉腸”，我們現(xiàn)在吃的腸粉最多的是用抽屜式鐵盤(pán)拉腸，偶然還會(huì)見(jiàn)到布拉腸、簸箕拉窩，但這一家店制作腸粉的方法很特別——用木柜蒸拉腸。因?yàn)檫@種特別，珊丫頭決定帶大家一起來(lái)品嘗一番這種特別的“木柜蒸腸粉”。
這家用木柜蒸腸粉的美食店叫“剛輝粥粉面”，位于江南西杏壇大街，乘地鐵到江南西路A出口或坐公交車(chē)到江南西路口下，然后走進(jìn)杏壇大街，在南武中學(xué)十字路口的一角就能看到。店面沒(méi)有太多的裝修，明顯是做街坊和熟客生意的，早餐時(shí)間過(guò)來(lái)，人特別的多。但為了避開(kāi)人流，珊丫頭今天是是晚上過(guò)來(lái)。
進(jìn)店，門(mén)面有三個(gè)鋪位，門(mén)面上掛滿(mǎn)了菜單，除了腸粉外，還做粥粉面飯。腸粉排在最先，肯定是他們的主打美食了。店面不大，感覺(jué)很整潔，一邊是廚房，一邊是座位，座位挺多的。廚房是半開(kāi)放的，可以看到里面的操作。坐在座位也能看到師傅用木柜拉腸的整個(gè)過(guò)程。
珊丫頭坐下后，便望看廚房，只見(jiàn)到一個(gè)顯得特別厚重的木柜白擺放在那里，顯得特別的占位置，數(shù)了一下，總共有八層。只見(jiàn)做腸粉的師傅打開(kāi)火后，把米漿與其他食材放在蒸盤(pán)上，然后再放入木柜，幾分鐘后就拉出木柜，拉腸的過(guò)程便完成。
一碟木柜腸粉便出現(xiàn)在珊丫頭眼前，眼前的腸粉分量十分足，看上去有一種實(shí)在的樸素的感覺(jué)，用木柜蒸的腸粉更為厚身一點(diǎn)，腸粉包著肉，滿(mǎn)滿(mǎn)的一個(gè)包，光看外表便感覺(jué)這份腸粉誠(chéng)意十足。品嘗一口，腸粉充滿(mǎn)米香和土榨花生油的香味，比一般的腸粉更綿。腸粉還有一種像小時(shí)候用木蓋蓋著煮米飯，出來(lái)米飯有一種淡淡的木香味一樣……不過(guò)珊丫頭比較喜歡味道偏甜的醬油，這里的醬油偏原味。一份腸粉下肚就快飽了。
這間店1997年開(kāi)始營(yíng)業(yè)，用來(lái)蒸腸粉的木柜看上去非常有年代感，用來(lái)蒸腸粉的木柜要半年左右換一次新的，非常麻煩，健談的老板說(shuō)有幾次想不用這木柜拉腸，但街坊中意（粵語(yǔ)，喜歡吃的意思），就一直一直堅(jiān)持做下來(lái)。對(duì)于像珊丫頭這樣的顧客來(lái)說(shuō)，除了味道，光是來(lái)看著，也覺(jué)得噱頭十足，值得來(lái)一嘗這種特別手藝出來(lái)的特別腸粉。
你在廣州有吃過(guò)“腸粉”嗎？腸粉的制作方式多樣，你最喜歡那種制作方式？你有試過(guò)木柜蒸腸粉嗎？感覺(jué)味道如何？你喜歡嘗試新鮮的美食嗎？在廣州，你還吃過(guò)什么令你回味的食物？歡迎大家留言評(píng)論哦！
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