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家常雞蛋羹,家常雞蛋羹的做法簡單,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:家常雞蛋羹,家常雞蛋羹的做法簡單。
一份好的蒸蛋,必須具備三個優秀的品質:
第一:表面光滑如鏡面
第二:形狀猶如果凍,放到桌面上,會微微顫動
第三:入口即化
主料:
雞蛋兩個
調輔料:
溫水200g、鹽1g、醬油3g、蔥花3g
享受過程:
1 碗中加入雞蛋
2 雞蛋加鹽后調勻
3 加水后再次調勻并去除蛋液表面的浮沫
4 加入融化后的豬油
5鍋開后上蒸鍋蒸20分鐘以上,鍋蓋留個縫隙,蒸再久都不會老
6 蒸好以后加入醬油和蔥花即可
心得一:
加兩倍40度左右的溫水,蒸蛋的嫩度剛剛好
心得二:
調好的蛋液,先用漏勺過濾,再用小勺去除浮沫,這樣,蒸蛋的表面會很光滑
心得三:
蒸蛋的時候,不管你是用中火還是大火都可以,但不能蓋嚴鍋蓋,一定要留有縫隙,這樣你蒸再久都不會老
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