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四喜丸子的家常做法,四喜丸子的家常做法步驟
更新時間: 2025-01-22 17:52 作者: 36創業加盟網

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大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

紅燒獅子頭,漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,看著就很吊人的胃口。

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獅子頭要想做的柔軟好吃,首先,肉最好自己剁,另一個要細火慢燉,以砂鍋為最佳。

今天就為大家分享一道家常版的四喜丸子做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【四喜丸子】

1.首先我們準備一下食材:大蔥拍散,生姜一塊也同樣拍散,放在盆中,倒入清水浸泡,拍散才能更好的泡出蔥姜水,小蔥切成蔥粒,生姜切成姜片,抓入八角2個、香葉1克、干辣椒2克。

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2.下面,我們調一下肉餡:肥瘦相間的肉餡500克,放入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蠔油3克、料酒5克、用手攪拌順著一個方向給肉餡入味,并摔打上勁。

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3.然后倒入蔥姜水,繼續順著一個方向攪拌,這個過程要持續3分鐘左右,倒入蔥姜水是為了給肉餡進一步的入味,還能使肉餡水分充足。

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4.攪拌均勻以后,打入一個雞蛋,放入玉米淀粉15克,放入雞蛋和淀粉,都是使肉餡的口感更加滑嫩,使肉餡結團,不易散開。繼續順著一個方向攪拌均勻以后,放置腌制十分鐘左右。

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5.接下來,我們把肉餡團成肉丸放在鍋里炸:鍋內燒油,油溫六成熱時,溫度180度,把肉餡放在手中,雙手左右晃動肉餡,團成一個肉丸子。

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6.下入鍋中,炸肉丸子時油溫要高一點,好給剛下入鍋內的肉丸子定型,用這樣的方法團好所有的肉餡。

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7.肉丸子全部下鍋以后,輕輕的用勺子攪動肉丸子,使它們均勻地受熱,防止粘在一起,肉丸子定型以后,再轉小火炸制五六分鐘,等到肉丸子炸到表皮金黃,倒出肉丸控油備用。

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8.鍋內再燒少許油,放入蔥姜和準備好的大料一起翻炒,倒入蠔油3克,翻炒化開蠔油以后,加入適量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。

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9.下面,開始調味:放入食鹽4克、雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色,蓋上鍋蓋,中小火煮二十分鐘。

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10.二十分鐘以后,掀開鍋蓋,倒出四喜丸子和湯汁,鍋內再燒水,我們把青菜焯一下水,水燒開以后放入青菜,再加入食鹽2克,淋入少許植物油,放入植物油可以保持青菜的翠綠,等到青菜焯熟,倒出控水備用。

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11.然后舀出兩勺四喜丸子的湯汁,撈出其中的大料不用 ,湯汁燒開以后,淋入少許水淀粉,勾一層薄芡,把湯汁熬到濃郁粘稠時備用。

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12.現在我們把四喜丸子擺在盤中,四周放上青菜和小米椒,起鍋把湯汁澆在四喜丸子上面。

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好了,這道非常好吃美味的家常菜就做好了,喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

總結:以上內容就是四喜丸子的家常做法,四喜丸子的家常做法步驟詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。

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