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全網最高性價比，家常版佛跳墻就要這么做，一學就會，絕對牛！佛跳墻可是粵菜里的一道名吃，就是因為太好吃了所以佛聞到了都要跳墻出來，它的名字就是這么來的。但是佛跳墻一向都是比較昂貴的一道菜，很多高檔餐廳都是按位提供，價格不菲。食材也是很有講究，都是高檔的海鮮，其實要是我們自己做的話，成本就是大大降低。為了節約成本，提高性價比，今天小編推薦給您一款家常版的佛跳墻做法，我學了一次就會了，您肯定也沒問題，絕對好吃絕對牛！

佛跳墻

By 一只布朗熊

配料：

豬肚 半個、豬脊骨 兩塊、三黃雞 三分之一只、魚鰾 四根、干鮑魚 六個、干牛蹄筋 四根、干房縣小花菇 十五個、雞胗 四個、香螺 六個、蝦 五只、干海參 六只、料酒 適量、黃酒 適量、荷葉 一片、壇子 一個

烹飪步驟：

1.干牛蹄筋清洗干凈，直飲水泡發兩天，期間勤換水。

2.干鮑魚清洗干凈，直飲水泡發，改花刀。

3.雞胗清洗干凈，飛水后，切片備用。

4.豬肚清洗干凈后，飛水，切片備用。

5.干海參，清洗干凈，去內臟，料酒泡發一天。

6.房縣小花菇，清洗干凈后直飲水泡發七小時后，焯水一分鐘，備用。

7.將食材碼入壇子中，放入清洗干凈飛水的大海蝦，清洗干凈去皮的香螺，泡發好的魚膠。

8.豬脊骨，三黃雞清洗干凈，飛水后入砂鍋熬高湯五小時(十小時以上效果更佳!!!)

9.所有食材入壇子后加入適量黃酒，泡軟的荷葉封口后，用保鮮膜再密封一次，隔水蒸四小時左右，加入適量的鹽調味（可不加，憑個人口味），等待驚艷全場的湯汁和口感。

烹飪小貼士：

1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

您做佛跳墻都會加入什么食材？

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