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回鍋肉怎么做,回鍋肉怎么做好吃又簡單

回鍋肉的原意是回第二次鍋的肉，出門在外，想想媽媽做的回鍋肉，想家了

By 居居龍Eyki

用料

• 五花肉 400g
• 青椒 3個
• 蒜苗 4根
• 郫縣豆瓣醬 1湯勺
• 生抽 適量
• 糖 1茶勺
• 姜片 3片
• 味精 適量

做法步驟

1、鮮肉下鍋，煮出血水，待冷卻后，切片

2、青辣椒切條，待用

3、蒜苗切段，待用

4、鍋里倒油，8成熱，放入姜片和肉片，回鍋肉講究肥瘦均勻，為了避免太肥，可以先下肥肉，爆油，再下瘦肉

5、爆香之后，加入豆瓣醬，炒香(因為豆瓣醬一般偏咸，所以后續加鹽需要嘗過之后)

6、翻炒豆瓣醬之后，加入青椒，翻炒后，加一點白糖翻炒，上糖色

7、最后加入蒜苗，翻炒一陣，試味，調味后即可起鍋

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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