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炸耦合的做法,

30年前，我媽訂婚時(shí)，奶奶做的一道炸藕合，我媽一直念念不忘，今天終于學(xué)會(huì)了，這道炸藕合最絕的是放涼了也不塌，還是照樣酥脆。制作方法超級(jí)簡(jiǎn)單，不用加任何添加劑。

首先來準(zhǔn)備面糊，清水里加適量酵母，不用放太多，用筷子攪勻。

攪勻后，開始加面粉，一邊加一邊攪，不要加太多，如圖這樣就可以了

蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)

醒發(fā)面糊的功夫，來準(zhǔn)備肉餡，將肉剁成泥，也可以買絞好的肉餡

放點(diǎn)蔥姜末，花椒面，醬油，根據(jù)個(gè)人口味，咸淡自己掌握就可以，沒有具體比例。

用筷子攪拌均勻

撒適量鹽，攪拌均勻

切一小把韭黃，放到肉餡里提味，這樣口感更豐富，切好放到肉餡里，不要攪拌，在夾耦合之前攪拌，這樣做出來的耦合更好吃

準(zhǔn)備一塊鮮藕，去頭，去皮，切薄片

把餡拌勻，準(zhǔn)備夾餡

起鍋倒油，油量要多一些，炸的時(shí)候耦合能飄起來才行。

把耦合上糊，準(zhǔn)備入鍋

炸的過程中要用中小火，慢炸，急火容易內(nèi)里不熟，一面定型后，翻面繼續(xù)炸。

炸制金黃色撈出，控油，一定要控油，不然太油膩。

一個(gè)個(gè)金燦燦的，看著就有食欲，咬一口香酥可口，好吃到停不下來。耦合雖然好吃，但是太油膩，不易多吃，享受美食的同時(shí)，也要管住嘴哦。

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