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宮保雞丁制作方法,宮保雞丁制作方法及配料

By 冰糖keke

用料

• 雞胸肉 1塊
• 黃瓜 半根
• 胡蘿卜 半根
• 花生米 適量
• 蔥、蒜 適量
• 花椒（油） 適量
• 干辣椒 適量
• 鹽 適量
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣醬 1勺
• 生抽 半勺
• 老抽 四分之一勺
• 糖 適量
• 醋 適量

做法步驟

1、雞胸肉切丁，加入適量料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制10分鐘以上。

2、花生米洗凈后擦干晾干。

3、蔥白、蒜、花椒洗凈切塊。（沒有買蔥可以用洋蔥代替）

4、胡蘿卜和黃瓜洗凈切塊。

5、煮沸水，倒入胡蘿卜，將胡蘿卜焯2-3分鐘。

6、將胡蘿卜撈起備用。

7、開火，熱鍋后加油，低溫炸花生米，大概5分鐘，炸至金黃即可。

8、將炸好的花生米撈起備用（可將油吸掉），晾涼后就變脆了，鍋里留適量油，將多余的油盛入小碗之后可繼續使用。

9、加入蔥、蒜、干辣椒、花椒油爆香。（也可以將花椒油用花椒代替，我用花椒油是感覺方便一些，吃的時候不用將花椒挑出來）

10、然后加入腌制好的雞胸肉炒至變色。

11、加入適量豆瓣醬繼續翻炒。

12、加適量生抽、老抽、鹽、糖、醋繼續翻炒。（糖和醋我放的量很少，如果調料加的多咸度夠了就不要再加鹽了）

13、將黃瓜和焯好的胡蘿卜倒入鍋中繼續翻炒。

14、倒入炸好的花生米，加適量雞精，關火翻炒均勻。

15、裝盤完成。（有蔥花的話也可以撒一些裝飾）

雞胸肉的飲食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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