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雞蛋糕的做法大全,水蒸雞蛋糕的做法大全

做媽媽這一年，寶寶的輔食盡量都會自己做。 寶寶馬上就周歲了， 心想為寶寶做一個生日蛋糕會更有意義，先從準備蛋糕坯開始吧

By LvZora

用料

• 蛋糊部分
• 面粉 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 蛋黃 3個
• 蛋白部分
• 蛋白 3個
• 細砂糖 25克
• 白醋或檸檬汁 幾滴（可省）

做法步驟

1、準備食材

2、蛋黃與蛋清分離，盛蛋清的容器要無水無油無蛋黃

3、蛋黃中加入牛奶，攪勻

4、加入油，繼續(xù)攪勻

5、攪好的蛋黃糊中篩入面粉

6、攪至無顆粒，

7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入幾滴白醋或者檸檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到圖上這種大泡沫狀態(tài)，第二次加入白糖

8、同樣低速，第三次加白糖

9、依然低速，蛋清成細膩的泡沫，第四次加入白糖

10、開高速，將蛋清打至提起帶尖的狀態(tài)

11、取三分之一蛋清，加入蛋黃面糊，Z字形攪拌均勻

12、攪拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，繼續(xù)Z字形攪勻

13、攪好的狀態(tài)

14、烤箱底層烤盤加熱水預熱，上下火150℃

15、模具刷油，為了烤好后方便脫模，也可鋪烘焙紙

16、攪拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排氣

17、中層烤了20分鐘蛋糕已經(jīng)開始爬坡，可以聞到蛋糕的香味，但是發(fā)現(xiàn)要開裂了

18、將蛋糕轉至底層，蓋上一層錫箔紙繼續(xù)烤剩下的20分鐘

19、取出倒置，涼涼后脫模，喜歡加厚蛋糕可再烤一個

小貼士

剛剛烤出來的蛋糕有點濕，放半天吃剛好，所以做蛋糕坯可以提前一天準備。

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