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黃豆燉豬蹄的做法,黃豆燉豬蹄的做法下奶

黃豆燉豬蹄，牢記“1放2竅門”，豬蹄軟爛不膩，鮮香營(yíng)養(yǎng)又入味

豬腳又叫豬蹄，豬手，它分前后兩種，前蹄和后蹄，雖說都是豬腳，其實(shí)還是有些區(qū)別的，前蹄關(guān)節(jié)會(huì)彎曲，肉比較多，蹄筋也多，后蹄，關(guān)節(jié)不會(huì)彎曲，除了皮沒什么肉也沒蹄筋，價(jià)格上前蹄也要比后蹄貴一些。如果喜歡帶皮帶肉的就買前蹄，只喜歡吃皮的就買后蹄，

但從營(yíng)養(yǎng)角度來說，前后的豬蹄是沒什么區(qū)別的，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，還有豐富的維生素和鈣，磷，鐵等微量元素，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育，緩解老年人的骨質(zhì)疏松，豬蹄中的膠原蛋白非常豐富經(jīng)過烹飪后可轉(zhuǎn)化成明膠，它能結(jié)合許多水，能有效改善皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，延緩皮膚衰老。

豬蹄的做法有很多，紅燒，燉煮，燜煮等，冬天進(jìn)補(bǔ)許多人都喜歡吃豬蹄，但豬蹄骨頭大皮厚不易煮爛，所以我們?cè)谥蟮臅r(shí)候可以加點(diǎn)醋，醋除了能解膩去腥外，還可以促使豬蹄中的膠原蛋白分解，從而更容易煮爛，而且也更易被人體吸收。

燉豬蹄，不管是紅燒還是白燉，黃豆可以說是它的最佳搭檔，因?yàn)辄S豆含有豐富的植物蛋白，而豬蹄含有豐富的動(dòng)物蛋白，兩種蛋白質(zhì)相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更提升了，所以，冬天進(jìn)補(bǔ)可多吃一些豬蹄，給大家分享這道黃豆燉豬蹄的做法，記住1放2個(gè)竅門，豬蹄Q彈軟糯不油膩，入味好吃又滋補(bǔ)。

【黃豆燉豬蹄】

【材料】：豬蹄1個(gè)，黃豆200克，鹽少許，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，醋1勺，冰糖適量油少許，老姜1小塊，蔥適量

【做法】：1、準(zhǔn)備材料，豬腳1個(gè)，黃豆200克，豬蹄買的是豬前蹄，肉相比后豬腳要多，如果喜歡吃皮的可以買后豬蹄，買的時(shí)候已經(jīng)讓店家?guī)投绾昧恕?/p>

2、先把黃豆中有壞的豆子挑去，再用清水淘洗干凈后浸泡2小時(shí)以上。如果不急著煮的話最好浸泡過夜。

3、把豬蹄上的毛處理干凈，清洗干凈后放入鍋中加入沒過豬蹄的水，再放入老姜和香蔥，焯水后撈出。

4、鍋中倒入少許油，放入老姜和蔥段煸炒出香味后，把瀝干水分的豬腳一起放入鍋中。

5、翻炒后加入1勺豆瓣醬，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油和1勺醋。

5、翻炒至豬蹄上色后加入沒過豬腳的熱水，水一定要一次性加足，如果中途加的話也一定要用熱水。

6、大火煮開煮10分鐘后加入浸泡好的黃豆。

7、再次煮開后轉(zhuǎn)中小火燉至豬蹄軟爛用筷子能很輕松插入，轉(zhuǎn)大火加冰糖調(diào)味收汁就可以關(guān)火了。

8、燉好的黃豆軟糯入味，豬蹄皮Q肉嫩，醬香濃郁下飯又好吃。

【小貼士】：

1、黃豆要提前浸泡，最好是隔夜，這樣煮起來更易酥爛，節(jié)省時(shí)間。

2、豬蹄煮的時(shí)候水一定要一次性加足，如果中途加的話一定要加熱水，如果加冷水，豬蹄中的蛋白質(zhì)會(huì)瞬間凝固而不易煮爛。

3、豬蹄煮的時(shí)候加點(diǎn)醋可以促進(jìn)豬蹄中膠原蛋白的分解，更容易煮爛，也更容易被人體吸收，記住這1放2竅門，燉出來的豬蹄軟爛入味又好吃。

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