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水煮肉片的做法大全,

最近迷上了水煮肉，疫情期間在家自制實(shí)在是美。所以做了幾次基本定型，發(fā)出來(lái)大家一起做做看。

By 煜jzfo

用料

• 瘦肉 400克
• 芹菜 適量
• 黃豆芽 適量
• 雞蛋清 一個(gè)
• 郫縣豆瓣 2湯匙
• 料酒 1.5湯匙
• 淀粉 1.5湯匙
• 蒜末 6個(gè)蒜瓣
• 鹽 適量
• 雞精 少量
• 干辣椒 6個(gè)
• 麻椒 適量
• 醬油 適量
• 糖 1茶匙
• 色拉油 適量
• 白芝麻 一湯匙
• 蔥末 少量
• 香菜 少量點(diǎn)綴
• 耗油 一小勺
• 白胡椒粉 少量

做法步驟

1、肉切片，盡量薄點(diǎn)，放入料酒一小勺鹽，醬油適量，撒點(diǎn)白胡椒粉，耗油適量抓勻，放入蛋清再抓勻，放油再抓勻，大約放置15分鐘。

2、準(zhǔn)備材料中，，先豆芽焯水備用。

3、起鍋燒油放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入三分之一干辣椒段，三分之一麻椒粒，炒一炒后加入熱水適量，然后加適量老抽醬油一勺鹽一勺糖，煮開(kāi)放入芹菜段，再放焯水的豆芽。煮開(kāi)。

4、煮開(kāi)的后這個(gè)感覺(jué)，改小火。

5、另起鍋加熱水，開(kāi)鍋加入肉片，別使勁攪拌，破壞了外表的料就不行了。鍋開(kāi)以后就給肉撈進(jìn)上步驟的湯鍋內(nèi)，很多人直接肉下到上步湯鍋也行，只不過(guò)我很嫌棄肉煮完那個(gè)沫沫的感覺(jué)所以我多了這一步驟。

6、肉撈進(jìn)來(lái)，煮開(kāi)，倒進(jìn)可以淋油的容器中。注意，另起鍋燒油，燒到冒煙的程度才行。

7、我是倒進(jìn)這個(gè)瓷碗。

8、將剩下的蒜末辣椒段芝麻全鋪肉上面，用燒好冒煙的熱油淋上去。熱氣騰騰還冒泡哈！香氣就出來(lái)了！

9、撒上香菜點(diǎn)綴一下，上桌，拌一下就可以吃了！

小貼士

這菜必須得辣，如果辣椒不辣，或者不能吃辣的朋友別做了，真的水煮肉就沒(méi)啥意思了。配上香噴米飯，簡(jiǎn)直不能太享受！朋友們?cè)囋嚢桑?/p>

瘦肉的營(yíng)養(yǎng)功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

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