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面食的做法大全家常,面食怎樣做
要說蒸饅頭，大部分在家都蒸過，哪怕是失敗了最少也是嘗試過的。要說做點(diǎn)心，小酥餅之類的，估計(jì)做的人不多。
其實(shí)做小點(diǎn)心比蒸饅頭容易多了。蒸饅頭發(fā)面要考慮溫度、時(shí)間啊，面團(tuán)發(fā)酵的好不好，蒸出來暄不暄、軟不軟這些問題。
做點(diǎn)心就簡單多了，只要掌握了比例和配方，一個(gè)烤箱在家輕松做出各種花樣來。
今天就分享四款好吃的小點(diǎn)心，一看就能做，孩子想吃不用買，下手一攪能吃好幾天。
【花生酥】：低筋面粉、花生米、雞蛋
今天咱們就用簡單的食材做一道大人小孩子都愛吃的小點(diǎn)心，出鍋用手輕輕一捏就掉渣。
1.打2個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分別放在兩個(gè)小碟子中，熟花生仁一把，放在蒜臼中搗碎成花生末，用搟面杖搟也行。
準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆或是小桶，倒入花生油50克、黃油45克、細(xì)沙糖10克倒入準(zhǔn)備好的兩個(gè)蛋黃用打蛋器把蛋黃，細(xì)沙糖和黃油打成糊狀。
倒入低筋面粉70克，倒入少量的煉乳，用勺子從底部往上翻，不要順著一個(gè)方向打圈攪拌，打圈攪拌面粉容易出筋。翻勻以后倒入花生碎繼續(xù)翻。
再加入少量低筋面粉和成面團(tuán)。
2.取出電烤箱中的托盤，在上面放好錫箔紙，揪下一塊面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)大概30克就行了放在手心中搓揉成圓球，再輕輕從中間按壓一下， 把方盤擺滿。
把每個(gè)花生酥餅上面放上半粒花生，輕輕一按，這造型就出來了。
3.擺放好以后放在烤箱中，170℃的溫度烤20分鐘，烤的時(shí)候要注意觀察，不要把花生酥烤糊，20分鐘以后取出花生酥用手掰開看一下，層層的花生碎鑲嵌在餅中，又香又酥。
做好晾涼，裝在小袋里密封起來，能吃上好幾天。
【梅花酥】：普通面粉、細(xì)沙糖、雞蛋
只要弄懂面粉的特性，掌握好用量比例，一個(gè)烤箱能烤出各種好吃的面食小點(diǎn)心。
1.做油皮：普通面粉200克 、細(xì)沙糖20克、 清水80克、豬油（植物油）80克揉成面團(tuán)，等會做油皮用。
把和好的面團(tuán)松馳一會，面團(tuán)經(jīng)過松馳更有延展性，好操作。
2.做油酥 ：面粉180克 、豬油90克揉成油酥， 這個(gè)油酥很松散咱用手給團(tuán)起來，也放著松馳一會，一般20分鐘就可以。
3.面團(tuán)都松馳好以后， 先把做油皮的面團(tuán)搓成長劑子，再切成一個(gè)一個(gè)的小面劑子。放在手心里面團(tuán)一團(tuán)搓揉光滑， 拿出祖?zhèn)鞯酿s布子蓋好再松馳10分鐘。
再松馳一次面團(tuán)更有筋性。
4.把油酥掰成20克大小的劑子，油酥油皮的數(shù)量要一樣多，要不然不夠包。把油酥放在手心里團(tuán)成團(tuán)也放著松馳一會。
我稱了稱，每個(gè)油皮20克，油酥13克。
5.面團(tuán)第二次松馳好以后，把油皮挨個(gè)包住油酥，收口處要收好，不要把油酥露出來了。
用搟面杖把包好的面坯搟成牛舌的形狀，搟好以后卷起來，反復(fù)地多搟幾次，也多卷幾次，這樣做出來的梅花酥更有層次還能更好的起酥。
把油酥卷立起來用手按成一個(gè)圓，用搟面杖搟成一個(gè)小圓餅， 用刀在四周切上幾刀， 捏出一朵梅花的形狀。
用筷子把每個(gè)梅花上面點(diǎn)個(gè)花，滴上一滴雞蛋黃，一朵朵小梅花栩栩如生。
6.做好以后， 放在烤箱里面180度先烤20分鐘。取出來薄薄地刷上一層蜂蜜再烤10分鐘。
又香又酥的梅花酥就做好了。看看是不是比蒸饅頭還簡單，你說說就這梅花酥一包裝，進(jìn)超市不得賣到十幾塊一斤？別說自己吃了，過節(jié)送朋友也可有面子。
【曲奇餅】：普通面粉、細(xì)沙糖、雞蛋
做這個(gè)曲奇餅，全程手不粘面，筷子一攪一劑，出鍋真是吃不夠。
1.拿個(gè)小桶打個(gè)雞蛋，放入細(xì)沙糖60克，加點(diǎn)細(xì)沙糖可以使曲奇餅更加酥化，分三次倒入植物油80克，繼續(xù)攪拌充分化開細(xì)沙糖，一直攪拌到細(xì)沙糖融化。
加入植物油的時(shí)候，一定要分次加入，每一回都要攪拌到雞蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然會出現(xiàn)蛋油分離的情況，最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖從底部往上翻。
不要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪拌，避免面粉出筋，翻成糊狀就行了。
2.取出電烤箱中的托盤，鋪上錫箔紙，把攪好的糊裝在裱花袋中，然后在錫箔紙上面擠出圓餅，形狀可隨意做。
擠滿整個(gè)托盤以后，放入電烤箱中，烤箱170度先預(yù)熱10分鐘，然后再烤20分鐘就熟了。
只要掌握用量和翻的技巧，曲奇餅做起來非常簡單，入口即酥比外面賣得衛(wèi)生孩子吃著放心。
【花生糖】：花生、白糖
今年的新花生下來，別光煮著吃、炒著吃了，給孩子們用花生做點(diǎn)小零食，換個(gè)吃法，在家做也簡單，一炒一搟幾分鐘做出香甜酥脆不粘牙的花生糖，干凈衛(wèi)生無添加，孩子吃著也放心。
1.把花生米洗干凈，在鍋里炒熟，炒花生時(shí)要開小火不停地翻著花生，看到想變色，聽到噼啪聲，花生皮微焦開裂時(shí)就關(guān)火倒出來晾涼。
晾涼以后把花生皮搓掉，放到保鮮袋中，用搟面杖敲成花生碎。
2.熬糖色
把鍋燒熱放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬不停地翻著別糊底了，把白糖熬化 ，熬成這種紅棗色粘稠的糖漿。
關(guān)火迅速地倒入花生碎翻炒，糖漿均勻裹滿花生倒出來，趁熱搟開整理成最簡單的長方形，再趁熱切成小方塊。
等到晾涼后再吃，香脆不粘牙每一口都能甜到心窩里。
我是阿飛，這幾款都是比較簡單好做的小零食，喜歡吃的朋友可以在家試試，有啥不明白的地方也可以給我留言，別忘記隨手點(diǎn)個(gè)贊，謝謝大家！
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