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拔絲香蕉,拔絲香蕉的家常做法
1.拔絲香蕉的前世今生
拔絲香蕉是齊魯大地的特色美食，美食的特色是外脆里嫩，甜糯可口。
拔絲香蕉的來歷不可考究，山東是拔絲菜的發源地，比如著名菜肴拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃等系列美食。
山東人喜愛甜食是有名的，《聊齋文集》中就有"而今北地興揠果，無物不可用糖粘"的說法，這就是拔絲甜食的形象描述。
香蕉又名金蕉、弓蕉，是我們很喜歡的一種水果。
香蕉原產亞洲東南部，中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川等地有種植。
香蕉含有豐富的蛋白質、糖、維生素等，常吃香蕉有潤腸通便幫助消化等作用。
2.非常火的山東小吃拔絲香蕉怎么做？
拔絲香蕉是一道非常火的山東小吃，很多朋友都喜歡吃，尤其是它營養高、熱量低，受到很多吃貨的青睞。
吃拔絲香蕉其實不用出去買，自己在家做也很容易，今天我們就來分享這道很火的小吃，喜歡的和我一起做吧。
食材：香蕉，土雞蛋，白砂糖，玉米淀粉，面粉，
第一步：準備幾根香蕉，香蕉用那種已經完全熟的香蕉，顏色特別青的不要，這樣的香蕉吃起來會有澀味。
把香蕉去皮后，用刀切成小段，
碗中打入一個土雞，用筷子打散，加入玉米淀粉，面粉，玉米淀粉和面粉一樣多，然后加入一勺清水，少許食鹽調味，再加一勺清油，用勺子調成面糊，再加一些吉士粉，（吉士粉可以增香:，能使制品產生濃郁的奶香味和果香味，再次吉士粉能增色，能讓制品產生鮮黃色，吉士粉可以增松脆并能使制品定形:經炸制后制品松脆而不軟癟,形態美觀;。）
第二步：另準備一個大碗，加入適量的清水，等量的白砂糖，（清水和白砂糖比例為1比1）,
熱鍋燒油，用農村的菜籽油或者花生油最好，油多加點，因為要炸，我們把油溫燒至6成熱，然后轉中小火，
我們把香蕉段放到面糊里打個滾，讓香蕉段均勻的裹上面糊，
裹好面糊的香蕉依次下入鍋中，炸的時候用勺子推一下，防止粘連糊鍋，炸至微微發黃，用漏勺控油撈出，
把油升溫，油溫升至7成熱，把剛剛炸好的香蕉放入復炸10秒，讓其更加金黃酥脆，顏值好看，
10秒后快速撈出控油，防止炸黑。
第三步：把鍋洗干凈，把之前調的糖水倒入，用勺子不停的攪拌，熬制成麻黃色，
把炸好的香蕉段倒進來，
翻炒均勻后即可出鍋裝盤，熱的時候拔絲效果不明顯，我稍微放涼一下，拔絲效果就很好了。
這道金黃酥脆，香甜軟糯的名小吃拔絲香蕉就做好了，好看又好吃，看著就要流口水了。食材普通，做法也不難，喜歡你也試試吧。
用筷子吃一個，真的可以拉絲，有一種藕斷絲連的感覺。
總結一下
1.拔絲香蕉的關鍵一是調糊，要注意玉米淀粉和面粉比例，二是油炸的火候，香蕉不能炸糊。
2.熬糖色也是一個技術活，要有非常好的耐心，不過，想到做好后的美味，做什么也是值得的。
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