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做辣椒醬,做辣椒醬怎么做最好吃
天氣轉(zhuǎn)涼，入秋啦～食欲都開始變好了，同事是柳州的，經(jīng)常帶來各種老家自制的辣椒醬，終于忍不住自己炒了一盆，簡(jiǎn)單容易操作，自己炒的也放心，炒好的醬配啥都好吃～
By 家有小神獸
用料
- 辣椒 1斤
- 姜 一大塊
- 蒜 1斤半
- 花椒粉 1勺
- 高度白酒 2勺
- 醬油 適量
- 鹽 3勺
- 白糖 2勺
- 玉米油 一大碗
- 香油 1勺
- 香料 香葉、桂皮、胡椒、蔥
- 豆豉 一包
做法步驟
1、蒜瓣去皮洗干凈。（ps：快速去皮小妙招，切掉頭，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）
2、用絞肉機(jī)絞成泥。
3、辣椒去蒂洗凈，瀝干水份。
4、用絞肉機(jī)絞成辣椒末。
5、鍋中倒入油，放入蔥、香葉、胡椒、八角、桂皮炸出香味。過篩去掉渣。
6、豆豉想入味的可以稍微絞一下或直接用刀切幾下。（ps：不喜歡豆豉的可以不放，省去這步。）
7、鍋中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分鐘左右。
8、下入蒜末炒香，小火大概炒個(gè)8分鐘左右，如果發(fā)現(xiàn)油比較干，可以適當(dāng)加一點(diǎn)油。
9、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒個(gè)5-8分鐘左右。
10、下入胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、鹽、白酒，再翻炒十分鐘即可出鍋。
11、用大碗盛出晾涼，裝罐，放冰箱保鮮，要吃的時(shí)候再拿出。忍不住啦～
12、非廣告時(shí)間：好東西就要分享，哈哈～心心念念了好久，終于擁有自己的一臺(tái)絞肉機(jī)，買的這款，選的小容量1.2升，很合適，以后給小神獸搞吃的也方便（ps：畢竟是薅小神獸的姨姨家的羊毛薅來的，能不好用嘛，哈哈）
13、撕開饅頭，抹上一勺辣椒醬，蓋上，咬一口～一口氣吃了三個(gè)（小白饅頭，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）
小貼士
1、蒜和辣椒要絞多碎，可根據(jù)個(gè)人喜好來定。辣椒絞得越碎，辣椒籽越細(xì)就越辣。這時(shí)候發(fā)現(xiàn)有個(gè)絞肉機(jī)簡(jiǎn)直絕絕子，哈哈～解放雙手，省時(shí)省力，也不會(huì)辣手～ 2、處理辣椒一定要帶好手套，不要問我為什么，你懂的。 3、豆豉如果個(gè)人不喜歡，可以不放。 4、炒香油也是看個(gè)人，如果不想那么麻煩，可以省去。
辣椒的營(yíng)養(yǎng)功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。
1.健胃、助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
2.預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
4.降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5.緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
6.減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。
8.擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
9.促進(jìn)血液循環(huán)
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
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