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冷吃兔,冷吃兔的正宗做法自貢
封面新聞?dòng)浾?劉恪生
10月16日上午，自貢華商國際城鯨魚廣場香飄四溢，中國·自貢首屆冷吃兔大賽暨TOP30強(qiáng)評(píng)選活動(dòng)啟動(dòng)儀式及決賽正式拉開帷幕?；顒?dòng)現(xiàn)場氣氛熱烈，吸引了上千市民圍觀，是一場名副其實(shí)的美食比拼盛會(huì)！
網(wǎng)紅蜀中桃子姐現(xiàn)場直播
活動(dòng)聚集30位民間廚藝愛好者及冷吃兔協(xié)會(huì)會(huì)員單位
活動(dòng)上，為自貢市冷吃兔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位進(jìn)行了授牌，自貢鹽幫菜老字號(hào)也正式授牌。自貢市人民政府副市長黃勁、自貢市人民政府副秘書長陳成、自貢市商務(wù)局局長許建平、自貢市貿(mào)促會(huì)副會(huì)長梅勇、自貢市冷吃兔產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長袁紅戟上臺(tái)，共同按下啟動(dòng)柱，正式啟動(dòng)2021中國·自貢首屆冷吃兔大賽暨TOP30強(qiáng)評(píng)選活動(dòng)決賽比拼！
據(jù)了解，本次決賽聚集了30位民間廚藝愛好者以及冷吃兔協(xié)會(huì)的優(yōu)秀會(huì)員單位。根據(jù)比賽規(guī)則，每位選手需要現(xiàn)場炒制冷吃兔一份，采用評(píng)分制形式，以評(píng)委評(píng)分的形式根據(jù)菜品色澤、口感等進(jìn)行綜合評(píng)分。
最終，四川省味中味食品有限公司自貢分公司的朱雲(yún)志、鹽調(diào)調(diào)食品有限公司的鄒翔宇、自貢市刀刀爽有限公司的鄧云峰等10位選手成為生產(chǎn)企業(yè)前10強(qiáng)；福臨門酒樓的陳科、匯東大酒店的陳委、自貢匯東仙市慢餐民宿酒店的陳洪波等10位選手成為餐飲商家前10強(qiáng)；辛兵、龔向桃、鄭澤琴等10位選手成為民間達(dá)人前10強(qiáng)。這些選手將入選鹽幫美食VR地圖，并享受金融支持、物流配送等資源，受到重點(diǎn)推介和扶持。
大眾評(píng)審?fù)跸壬鹨黄穱L著選手們烹飪的冷吃兔，說起烹制冷吃兔的奧秘，現(xiàn)場的選手都是滿臉驕傲，“從刀工到調(diào)味，我們每一家都有自己的獨(dú)家秘方，所以，每一家都是獨(dú)特的味道。”
本次活動(dòng)，聚集了眾多自貢美食界的大咖，自貢知名網(wǎng)紅蜀中桃子姐在現(xiàn)場進(jìn)行了抖音直播，更是引起了社會(huì)廣泛關(guān)注?；顒?dòng)現(xiàn)場還安排了柔術(shù)、變臉吐火、舞蹈等精彩絕倫的表演。兩輪抽獎(jiǎng)更是將活動(dòng)氛圍推向了高潮。
冷吃兔遠(yuǎn)銷國內(nèi)外
2020年實(shí)現(xiàn)銷售收入近50億元
自9月啟動(dòng)以來，本次大賽便受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。隨著電商產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，自貢冷吃兔已遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，以其酥香化渣、麻辣鮮香的特點(diǎn)贏得了越來越多人的青睞，2020年實(shí)現(xiàn)銷售收入近50億元。
據(jù)了解，舉辦本次冷吃兔大賽對深度融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，構(gòu)建自貢市“4+4”現(xiàn)代服務(wù)業(yè)體系，拓展自貢冷吃兔消費(fèi)市場，助推多行業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，提升自貢市城市品味和影響力具有十分重要的意義。
如今，鹽幫菜已成為自貢食品產(chǎn)業(yè)的重要支撐，并日益向產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，以自貢冷吃兔、富順豆花、火邊子牛肉為代表的鹽幫菜品牌家喻戶曉，期待自貢鹽幫菜走出自貢，走向全世界。
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