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面食做法大全帶圖解,過(guò)年油炸面食做法大全帶圖解
大家好，我是大磊，又到了分享美食的時(shí)間。
面粉作為我們河南人生活中最常用的食材，你是不是也只會(huì)用它做面條和饅頭？
今天給大家分享幾道面粉制作的，吃起來(lái)酥得掉渣的美食，不用烤箱就能做，大人小孩都愛(ài)吃，下面一起來(lái)看看吧。
千層油酥芝麻餅
1，準(zhǔn)備油酥：倒入半勺食用油，油溫四成熱時(shí)，倒入面粉100克，攪拌均勻，即可關(guān)火起鍋。
2，面盆中倒入面粉300克，打入一個(gè)雞蛋，少許植物油，適量開(kāi)水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)。
3，案板上，撒少許面粉，繼續(xù)把面團(tuán)反復(fù)揉光滑，然后按扁，搟成長(zhǎng)方形的面皮。用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮板攤平抹勻。
從面皮的一邊慢慢地卷起來(lái)，再用刀切成4厘米長(zhǎng)的段。
準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤(pán)中，再把面胚上面刷上一層植物油。
4，把案板上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用搟面杖把面胚搟平，從中間折起來(lái)，再?gòu)牧硪贿呎郫B成方形，用手輕輕按壓。
接著用搟面杖把前面搟平，搟成扇形，再?gòu)膬蛇呡p輕疊起來(lái)，把前面的向后折起來(lái)，然后疊成正方形的面胚，放在一邊，把剩余的面胚全部做好。
5，把做好的面胚依次放在盤(pán)中，粘上芝麻，搟成長(zhǎng)方形疊在一起。
6，電餅鐺燒熱，倒入食用油，油溫至三成熱時(shí)，下入搟好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鐘左右。
掀開(kāi)鍋蓋，看到面餅鼓泡，表皮呈微黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另一面。
繼續(xù)煎一分鐘左右，等面餅兩面都煎至金黃酥脆時(shí)，即可取出，把面餅從中間切開(kāi)，放在盤(pán)中，就可以上桌食用了。
紅薯芝麻球
1，準(zhǔn)備一個(gè)洗凈的紅薯，切成薄片，大火蒸15分鐘，
15分鐘過(guò)后，取出蒸好的紅薯，放入盆中，加入蜂蜜10克，白糖15克，用合適的工具搗成紅薯泥；
2，加入適量的面粉，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻，面粉可以分次加入，攪成面絮以后，加入少許植物油，用手再揉成軟一點(diǎn)的面團(tuán)。
再刷上一層植物油，蓋上保鮮膜，避免面團(tuán)風(fēng)干，放在一邊醒40分鐘。
3，40分鐘過(guò)后，在盤(pán)子里面刷上一層植物油，用手把紅薯面團(tuán)做成丸子，粘上白芝麻，放入盤(pán)中，然后用同樣的方法把剩下的面團(tuán)，全部做成圓球備用。
4，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫?zé)?strong>3-4成熱時(shí)，把筷子放入鍋中，有細(xì)小的起泡冒出時(shí)，把做好的芝麻球，從鍋邊一個(gè)一個(gè)下入鍋中，用筷子輕輕翻動(dòng)，避免粘連。
全程開(kāi)小火慢炸，炸至芝麻球外皮金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油放入盤(pán)中。
炸菜角
1，用100度的開(kāi)水把面粉攪成面絮，等面絮溫度變涼，揉成面團(tuán)，醒面30分鐘。
2，準(zhǔn)備一把韭菜切碎，拌上食用油；把提前燙好的粉條切碎放入盆中，加入老抽調(diào)底色，加入少許蠔油拌勻，倒在韭菜盆中。
碗中打幾個(gè)雞蛋，起鍋燒油，炒熟盛出，放到案板上切碎，放涼后倒在韭菜上。
3，開(kāi)始調(diào)味：加入適量食鹽，花椒粉，香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
4，把面團(tuán)分成幾個(gè)面劑子，按成圓形薄皮，舀一勺餡料放上去，合成半圓狀，用手捏緊邊緣。所有的菜角都包好，就可以開(kāi)始炸了。
5，油熱下鍋，先不要翻動(dòng)，飄起來(lái)再開(kāi)始翻面。再次飄起就代表炸熟了，可以出鍋。
炸好的菜角趁熱吃，焦香酥脆，面皮吃起來(lái)甜甜的。
炸麻葉
1，面粉中放入油、雞蛋、食鹽，和芝麻。再加入適量的清水，不要放太多，面活得硬一些最好。攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。
2，醒發(fā)好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒，排出空氣。用搟面杖搟成大圓片，再切成三角塊。
3，鍋中倒入食用油，油熱放入切好的面片，依次下鍋。注意要防止粘連，期間不停地翻面，炸至兩面金黃色撈出控油，即可食用。
空心小油餅
1，和面盆中，倒入普通面粉300克，加入食鹽2克，酵母粉3克，打入一個(gè)雞蛋，加入雞蛋可以使口感更加松軟，再加入泡打粉1克，倒入不超過(guò)40度的溫水和面，邊加水邊攪拌。
2，先攪成面絮，加入少許植物油，再揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，刷上一層植物油，避免面團(tuán)風(fēng)干，再蓋上保鮮膜，放在一邊醒面1個(gè)小時(shí)。
3，1個(gè)小時(shí)過(guò)后，取出醒好的面團(tuán)，放在案板上，用手?jǐn)偲剑贀{成4毫米厚度的面皮。準(zhǔn)備一個(gè)合適的工具，按壓成圓形的面胚備用。
4，炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入做好的面胚，全程開(kāi)小火，用筷子不停地翻動(dòng)。
炸至面餅鼓泡，金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油。
好了，面粉5種酥得掉渣的做法，就分享到這里。用到的食材簡(jiǎn)單，值得您一試。
如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)！
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