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老鼠干,老鼠干是哪里的特產

閩西八大干之一“寧化老鼠干”，在寧化客家當地已經有著數百年的歷史了。雖然這種食物在當地備受好評，且認為其營養豐富，具有一定藥用價值，但是對于我們這些外地人來說，還是難以接受的奇葩美食。

老鼠干

“老鼠干”！光聽名字，相信很多人已經感覺到內心升起一股惡心感，沒有當場作嘔，已經算是心理素質強的了。更別說對其還有什么食欲感了。這也難怪，一般人提到老鼠，就會想到在自己家中逃竄的家鼠，一身臟兮兮的、每天還到處翻著垃圾吃的老鼠。將其制作成老鼠干那么別提多惡心了。

老鼠肉

但是，素有閩西八大干之一的“寧化老鼠干”，其取材是在稻田里吃稻谷和其他植物種子的田鼠或山鼠，而非家鼠。從取材這方面來看，你內心中的厭惡感是不是稍微減輕了一點呢？

食材田鼠

當然了，對于絕大部分人來說，還是接受不了老鼠這種美食的，不管其是田鼠還是山雀制作而成的，都接受不了。其實小編也接受不了將老鼠制作成美食，哎呀，不說了，小編剛吃完早飯沒多久，再說，小編也不行了。

老鼠干制作的菜肴

由于主食材是田鼠，田鼠一般生活在稻田附近，尤其喜歡把窩安在秋收后堆積的稻禾里，一是稻禾里溫暖，適合他們保護他們，度過寒冷的冬季；二是稻禾里沒有打干凈的稻谷，可以作為他們過東的食物。

田鼠

所以到了冬季后，當地人趁著農閑，就會去田間鋪食田鼠，他們采用傳統的捕鼠方法，工具為竹筒捕鼠器，以大米或者稻谷作為誘餌，傍晚時分在田間或山間尋找鼠路，放上捕鼠器，第二天在去收，基本上每天都有收獲。

放捕鼠器

收獲

而捕捉到的田鼠就會被加工制作成“老鼠干”，而“田鼠干”的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架于鍋內熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。

蒸

洗

熏

成品

加工制作好的“老鼠干”，當地人一部分自己留著自己吃，另一部分會選擇出售。這樣就即提供給當地人一種美食，又給他們額外增加了一筆收入。

菜肴

當然了，小編對于這種美食是無福消受了，小編還聽說“老鼠干”不僅好吃，而且還補腎，還對孩子夜尿頻有幫助。那么聽到這里，您有食欲了嗎？

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