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醉雞,醉雞的正宗做法

我第一次嘗到農(nóng)家醉雞是在貴州的一個樸素小鎮(zhèn)里。您還別說，這道醉雞可謂是別有一番風味，讓清清我是如癡如醉。散養(yǎng)的土雞本身就肉質(zhì)鮮嫩又不失緊實，再經(jīng)過農(nóng)家巧婦獨門醉汁的一番洗禮淬煉，一口咬下去那叫一個肉香四溢，額外帶有的那種獨特醇醇糧香，更是猶如飲了一杯佳釀。記得當時店家廚房中放的是一瓶珍酒，我想那肉中的獨特糧香味一定是這瓶珍酒所賦予的。于是憑借著記憶，清清馬上買回一只土雞、一瓶珍酒，開始制作今晚的硬菜。

在購買珍酒的時候，我又在網(wǎng)上對它進行了一番了解。而我買的這瓶珍十五可是珍酒的拳頭產(chǎn)品，酒香純正、綿甜悠長，好酒配好雞，這兩個頂尖食材簡直就是天作之合，想想后面要一同炮制它們就開心。不說了，下面介紹制作步驟。

【制作步驟】

第一步：砍成塊的土雞肉用少許鹽來回摩擦一下，再用50毫升珍酒和當歸腌半小時以上入味。腌好的雞肉用錫紙卷成卷，多用幾層錫紙包嚴實。中大火蒸35分鐘。

第二步：300ML珍酒350ML清水混合鹽、糖和枸杞一起做成珍酒料汁，濃濃的酒香味霎時間就鋪滿了整個房間。不得不說，珍十五是做這道農(nóng)家醉雞必不可少的好酒！待會煮完后，喝著珍酒吃著農(nóng)家醉雞，豈不飄飄欲仙。

第三步：蒸好的雞肉立即放入冰水中極冷，這樣可以保證雞肉肉質(zhì)回彈，不柴。

第四步：最關鍵的一步，把錫紙打開，將雞肉下入“珍酒”料汁中浸泡12個小時以上，讓酒浸入雞肉內(nèi)部。

出鍋！一道農(nóng)家醉雞上桌，隔壁家連忙敲門問什么味道這么香。

想攔住小孩還沒洗卻又迫不及待的饞手，可是哪里擋得住？七上八下間，一只農(nóng)家醉雞就已所剩無幾。醉雞雖好，但是老爸卻被桌上擺著的一瓶珍酒吸引住了。

好眼光！這可是珍酒的拳頭產(chǎn)品——珍十五，它精選了不同年份的珍藏老酒和優(yōu)質(zhì)基酒匠心勾調(diào)而成；因為未添加任何香氣、香味物質(zhì)，因此具有醬香突出、陳香舒適、細膩圓潤、綿甜味長、空杯留香持久的風格。而且珍十五在飲用時不僅甘甜爽口，感覺激情滿懷，在飲用后還神清氣爽；著實屬于珍酒系列的經(jīng)典之作。

珍酒產(chǎn)自于貴州遵義，選取赤水河上游地下水是釀造出它的秘密之一；擁有優(yōu)質(zhì)的原料也非常關鍵——獨有的黔北有機紅纓子糯高粱更是造就了珍酒的絕佳口感。其實“珍酒”的出現(xiàn)是為了完成一位偉人的夙愿：讓更多的老百姓喝上優(yōu)質(zhì)醬酒。因此，在眾人的努力下，歷經(jīng)了千辛萬苦終于打造出了一款老百姓消費得起的優(yōu)質(zhì)醬酒。

到了1985年，試制酒鑒定通過，更有甚者在品嘗完試制的白酒后提筆寫下了題詞“酒中珍品”，自此珍酒正式定名，從而一炮走紅。

好家伙，傳奇的故事還沒講完，用珍酒做的醉雞也還沒吃完，老爸就已經(jīng)把我買的珍酒給喝完了；看著他不停旋轉(zhuǎn)珍十五瓶子的樣子，真是又好氣又好笑。

如果你也喜歡這道農(nóng)家醉雞，建議也做一做、嘗一嘗；我是金芒美食，歡迎關注我。

#貴州珍酒：傳奇醬香#

總結(jié)：以上內(nèi)容就是醉雞,醉雞的正宗做法詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。