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今天和大家分享一道家常小菜“木耳炒青瓜”的做法,簡單易學(xué)易做,清脆爽口,經(jīng)常吃也不會(huì)膩,有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材:木耳、黃瓜
輔料:紅椒
調(diào)料:食鹽、白糖、味精
【木耳炒青瓜】—— 清脆爽口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備木耳一小把,放入清水中泡發(fā),木耳泡發(fā)以后洗干凈,再撕成小塊備用。
準(zhǔn)備黃瓜兩根,把外皮刮干凈,劃成長條,去除瓜瓤,瓜瓤比較軟而且水分大,炒的時(shí)候容易出水,影響口感,再把黃瓜斜刀切成片備用。
準(zhǔn)備紅椒半個(gè),切成片,主要用來配色。
2.下面把食材焯一下水
鍋內(nèi)燒水,加入少許食鹽入低味,淋入一點(diǎn)植物油,植物油能夠鎖住食材中的營養(yǎng)成分,水燒開以后,把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中,快速焯水10秒鐘后倒出來,用清水沖洗幾下,以免食材回軟,口感不夠清脆。
焯水能使食材生熟一致,減少烹飪時(shí)間。
3.下面開始烹飪
鍋內(nèi)加入蔥油,放入黃瓜、木耳、紅椒,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,味精1克,開大火快速翻炒化開調(diào)料。
再勾入一點(diǎn)水淀粉,使調(diào)料與食材更好地融合,這樣更加入味,淋入少許明油提亮色澤,顛鍋翻勻以后即可出鍋裝盤。
好了,一道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。
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