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茴香苗餃子,茴香苗餃子餡怎么調好吃

小時候節日都會吃餃子，那時我笨拙的和爸媽學習包餃子，爸爸看著我包的餃子跟我說只要不露餡就好～長大后每次回家爸媽都會包餃子，其實那時我不太想吃餃子，因為覺得很麻煩而且我包不出好看的餃子（哈哈）有了自己的家以后，每次過節我也會包餃子，我想這就是傳承吧～祝大家中秋快樂！愿所有美好都如期而至！

By 小新明銘銘

用料

• 山豬肉糜 1Kg
• 茴香 500g
• 味極鮮 1大勺
• 白糖 1/2勺
• 鹽 1小勺
• 香油 1勺
• 色拉油 1勺
• 老抽 少許
• 蠔油 少許
• 十三香 少量
• 花椒粉 少量
• 大蔥 一小段
• 雞蛋 一顆

做法步驟

1、肉餡加生抽、蠔油、老抽（少許）、糖（少量）、鹽、十三香、香油、切碎的大蔥，先不要攪拌，熱鍋熱油小火下花椒粉，油冒煙關火把熱油澆在調料上，開始攪拌肉餡，順時針攪拌至肉餡上勁有拉絲的感覺就好了

2、茴香洗凈控水，切末（茴香梗多切幾下切碎），放入肉餡中，加一個雞蛋，一個方向一鼓作氣攪拌均勻

3、餃子皮中心放肉餡，先把中心捏住，然后左右手虎口夾住餃子一起往中心使勁

4、這就包好了

5、水開下餃子，第一次水沸騰后加半碗涼水然后蓋蓋子等下次水沸騰開蓋子，再加半碗涼水風水沸騰以后再加一次涼水，水再次沸騰餃子就好了（一共點三次涼水，第一次點水后蓋蓋子煮），咬一口，爆汁了！

小貼士

1.拌餃子餡的時候如果力氣不大，可以在筷子中間夾個東西讓筷子中間有空隙，然后用手掌握住筷子快速攪拌，這樣可以又快又省力的拌好餃子餡。 2.用買的餃子皮包餃子，要把皮的邊緣蘸水，這樣不會煮破。

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