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元旦食譜,元旦食譜背景
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10道“元旦家宴菜”的做法。再過兩天，就是一年一度的元旦佳節(jié)了。人們懷著無比復雜的心情進入農(nóng)歷虎年。元旦馬上到了，無論有沒有賺到錢，無論工作順不順利，都會成為過去式，面對新的一年，我們每個人還是要一如既往地面對未來，給自己一個信心和憧憬。元旦是公歷新年的第一天，元旦在我國民間又稱為“陽歷年”，按照每年的慣例，每逢節(jié)日我們都在家里做菜，這樣才能吃出家的味道，溫馨融洽的氣氛更讓人舒服，今年更不例外。為了迎接元旦的到來，從前幾天開始，我就開始準備元旦一家團聚的家宴。元旦將至，我家的家宴菜單來了，10道菜，葷素齊全，好吃又好做！這些美食，都是我日常生活最拿手的菜品，元旦家宴上，特別仔細挑選了10道菜，希望新的一年全家人生活愉快，身體健康。很多人元旦這天都會攜帶家人去外面大酒店會餐。其實，以目前的現(xiàn)狀，還是在家里吃比較好。不但是對自己負責，也是對別人負責。元旦假期到，有了這10道精選家常菜，有葷有素，樣樣齊全，不但好吃，也非常好做，在家里吃，比去飯店吃強多了！現(xiàn)在我把這10道“元旦家宴菜”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！ 【10道元旦家宴菜】
【青椒肉絲】
食材：青椒、豬肉、鹽、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、雞精。
做法：1、·準備3根青椒，1塊豬肉，1個雞蛋、2粒蒜，（雞蛋只需要用到蛋清部分）。
2、豬肉沖洗干凈，切成肉絲，切好肉絲放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一個蛋清攪拌均勻，最后加入適量食用油拌勻，腌制20分鐘。
3、青椒清洗干凈，切除青椒蒂，先從中間對半劃開去籽，然后再將其切成細絲，蒜粒切成蒜末。
4、鍋中放油燒熱下入肉絲劃散，翻炒至肉絲變色，加入蒜末翻炒出香味。
5、再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒，當青椒絲油亮時，加少許鹽，生抽，雞精大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。
【紅燒豬蹄】
食材：豬蹄、蔥、姜片、鹽，蠔油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒。
做法：1、準備2只前腿豬蹄，用刀刮掉上面殘留的豬毛，沖洗干凈，從中間劈開，剁成均勻的大塊，剁好的豬蹄裝入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出豬塊中的雜質(zhì)和血水，再沖洗干凈，淋干水分。
2、準備一些香料，八角2個，4根干辣椒，少許花椒，桂皮，幾片香葉，適量姜片，蔥段，冰糖。
3、鍋中加適量清水，把豬蹄塊放入，加適量姜片和蔥段，倒入少許料酒焯水5分鐘，水燒開以后用勺子撇出鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
4、鍋內(nèi)倒入適量食用油，涼油放入冰糖塊，開小火把冰糖翻炒融化以后，翻炒冒煙起小泡顏色至深褐色，倒入焯好的豬蹄塊翻炒均勻裹上一層糖色，把剩下所有香料，全部加入豬蹄中，快速翻炒出香味。
5、加入清水沒過豬蹄，水不要加太多，加少許鹽，2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油調(diào)味，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時，收汁就可以了。
【芋頭蒸雞腿】
食材：雞腿、芋頭、雪花菇、料酒、生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、雞精。
做法：1、我用了一根雞腿，5個毛芋，泡發(fā)好的雪花菇少許。
2、雞腿洗凈去腿骨切成小塊打上花刀，加少許料酒，2小勺生抽，2小勺蠔油，1勺老抽，少許白胡椒粉和雞精，拌勻腌制10幾分鐘。
3、切適量的蒜末，放入鍋中炒香，再將少許豆豉切碎加入炒香，芋頭去皮后，切成適中的薄片，依次擺入盤中。
4、炒好的料倒入雞肉中，泡好的雪花菇?jīng)_洗凈也倒入雞肉中，混合攪拌均勻，腌制一會。
5、雞腿肉擺放在芋頭的上面，再放入電蒸鍋里蒸，擦上電源，蓋上蓋子，開大火后轉(zhuǎn)入中火，上汽后蒸25分鐘即可。
【佛手瓜炒雞蛋】
食材：佛手瓜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精。
做法：1、準備2個雞蛋，半根大蔥，一個佛手瓜，佛手瓜洗凈，把中間的那個果核去掉，削去外皮，再斜刀切成片。
2、2個雞蛋磕入碗中，加少許料酒鹽攪拌均勻，蔥段洗凈切成蔥花。
3、鍋倒適量油燒熱，倒入雞蛋液，凝固后翻炒成雞蛋塊盛出，孩子喜歡炒雞蛋老點，多炒了一會。
4、鍋里倒入少許油繼續(xù)加熱，放入蔥花煸炒出香味，加佛手瓜煸炒一會，炒至佛手瓜變軟，加入適量食鹽，雞精翻炒斷生。
5、倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻關(guān)火盛出，清脆爽口的佛手瓜炒雞蛋就做好了。
【韭苔炒豆芽】
食材：韭苔、黃豆芽、海米、蒜瓣、蠔油、生抽、五香粉、鹽。
做法：1、準備一把鮮嫩的韭苔，適量黃豆芽，少許海米，3個蒜粒。
2、黃豆芽沖洗干凈，干海米沖洗后，放水里泡一會泡軟，韭苔掐去老根，清洗干凈，連同韭花苞一起切成段。
3、鍋燒熱倒入少許油，放入蒜末炒香，倒入泡好的海米，翻炒片刻。
4、倒入黃豆芽，大火翻炒幾分鐘至豆芽變軟，將切好的韭苔放入鍋中，大火翻炒1分鐘至韭苔變色，加入半勺蠔油，1勺生抽，少許五香粉和適量的鹽。
5、繼續(xù)大火翻炒1分鐘后，韭苔斷生即可出鍋裝盤。
【尖椒炒豆腐絲】
食材：豆腐絲、尖椒、蒜瓣、蠔油、白胡椒粉。
做法：1、1把豆腐絲是直接買五香味兒的，尖椒2根，蒜瓣幾粒。
2、豆腐絲沖洗后，切成小段兒，尖椒去蒂去籽洗凈，拍扁，切成尖椒絲，蒜瓣切成蒜末。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜末，爆炒出香味，再加入辣椒絲翻炒。
4、翻炒尖椒變色，加入豆腐絲，快速翻炒半分鐘左右，放入1勺蠔油，白胡椒粉，充分翻炒均勻。
5、加入少許熱水，繼續(xù)翻炒一會，這樣做口感更勁道，不用放鹽，味道剛剛好，出鍋前淋入少許香油炒均勻關(guān)火。
【蒸南瓜】
食材：南瓜、百合、紅棗、冰糖、清水。
做法：1、準備半個南瓜，適量紅棗、百合、和冰糖，將冰糖塊敲碎一些。
2、干百合先放入水里浸泡10分鐘泡軟，再沖洗干凈，適量紅棗放入溫水中搓洗干凈，去掉紅棗核。
3、新鮮南瓜，用湯匙挖出里面的瓜子，削去外皮，切成薄點的大片狀，將南瓜片擺放盤子一圈，邊角料放在中間。
4、接著把泡好的百合，紅棗擺放在盤子中間，將碎冰糖塊，撒在食材上面，再加入一點清水，放入蒸鍋中，水開后，繼續(xù),中火蒸20分鐘左右，南瓜變軟，冰糖融化，就可以出鍋了。
【口蘑蝦仁湯】
食材：口蘑、蝦仁、小白菜、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：1、蝦仁剝掉外殼，用牙簽挑出蝦線，沖洗干凈，加鹽、料酒胡椒粉腌制10分鐘，小白菜洗凈切成小段。
2、口蘑放沖洗一下，控掉水分，將根部摘下來，傘蓋部也留著。
3、鍋中放少許油，放口蘑，小火煎至口蘑中間盛出滿汁水。
4、再用剪刀將口蘑剪成小塊，加入適量的清水燒開。
5、大火燒開后加入腌好的蝦仁，蝦仁煮至變色，加入小白菜段。
6、繼續(xù)再煮一分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以了。
【油麥菜拌木耳】
做法：1、準備幾根油麥菜，干木耳少許，干辣椒3根、蒜3粒、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻。
2、黑木耳用冷水泡發(fā)，油麥菜葉子掰開，放到清水中，清洗幾遍，洗凈切段，放入鍋焯水30秒撈出，放入涼水中。
3、泡好的木耳也放入沸水中，煮3分鐘，煮好后立馬放入涼水中，干辣椒，蔥切成小段，蒜粒切成蒜末。
4、鍋中燒熱適量油，放入辣椒段、蔥段、蒜末，開小火炒香，調(diào)個料汁，鹽、花椒油、生抽和陳醋、再加點熟芝麻攪拌均勻，
5、木耳和油麥菜從涼水撈出攥干水分，裝入容器中，將炒香的料加進去，料汁澆到菜上，充分攪拌拌勻。
【糖醋茄子】
食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白砂糖、淀粉。
做法：1、準備主要食材，一個紫皮茄子一根，小蔥1根，蒜3粒。
2、茄子去皮切成塊，然后沖洗撈出控水，放入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉。
3、鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱時，把茄子塊放入鍋開始炸，注意開中小火將茄子炸，炸制表面金黃酥脆撈出，撈出控油。
4、調(diào)糖醋汁，小碗中加入1勺鹽，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水攪拌均勻，糖醋汁就做好了。
5、鍋內(nèi)留點油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至濃稠狀，倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻裹滿糖醋汁，最后撒上少許白芝麻翻拌均勻，美味即成。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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