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蒜苗炒牛肉是一道很常見(jiàn)的家常菜,經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上,蒜苗炒牛肉是一道做法簡(jiǎn)單、味道和營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,烹調(diào)過(guò)程一點(diǎn)也不復(fù)雜,比較簡(jiǎn)單易上手,蒜苗和牛肉兩者搭配在一起,蒜苗又嫩又脆,很爽口,牛肉有嚼勁又好吃,配著米飯一起吃,非常下飯!
很多朋友在制作牛肉時(shí),都會(huì)遇到炒出來(lái)的牛肉又干又柴,不入味,還有腥味去除不干凈等系列問(wèn)題,下面分享詳細(xì)的操作過(guò)程,學(xué)會(huì)這些小技巧,再也不會(huì)出差錯(cuò)了!
【蒜苗炒牛肉】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,牛肉350克,頂著牛肉的紋路,切成均勻薄片,牛肉最好選牛里脊,沒(méi)有筋膜,肉質(zhì)軟嫩,頂?shù)肚谐龅呐H飧秸容^好嚼。
2.生姜一小塊,切成菱形片,大蒜幾粒,切成片,泡椒兩根,切成圈,全部放在同一個(gè)盆中。
3.加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥,抓拌均勻,讓牛肉吸收料汁入味,加入植物油10克,鎖住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩,抓勻后腌制15分鐘,腌的時(shí)候要腌到位,牛肉才更入味 口感更嫩。
4.洗凈的蒜苗一把,斜刀切成段,紅椒一片,切成寬條,為菜品增色。
小技巧:熱鍋冷油下牛肉,能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮,變得緊實(shí)難嚼。
5.開(kāi)中火,不停晃動(dòng)炒鍋,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味,牛肉變色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味,不需要再加調(diào)料,轉(zhuǎn)大火,快速顛鍋翻炒,蒜苗斷生以后,即可出鍋裝盤(pán)。
好了,這道鮮美滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!
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文案編輯:溫小暖
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