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蒜苗炒牛肉,蒜苗炒牛肉的做法

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

蒜苗炒牛肉是一道很常見(jiàn)的家常菜，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，蒜苗炒牛肉是一道做法簡(jiǎn)單、味道和營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，烹調(diào)過(guò)程一點(diǎn)也不復(fù)雜，比較簡(jiǎn)單易上手，蒜苗和牛肉兩者搭配在一起，蒜苗又嫩又脆，很爽口，牛肉有嚼勁又好吃，配著米飯一起吃，非常下飯！

很多朋友在制作牛肉時(shí)，都會(huì)遇到炒出來(lái)的牛肉又干又柴，不入味，還有腥味去除不干凈等系列問(wèn)題，下面分享詳細(xì)的操作過(guò)程，學(xué)會(huì)這些小技巧，再也不會(huì)出差錯(cuò)了！

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉350克，頂著牛肉的紋路，切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒(méi)有筋膜，肉質(zhì)軟嫩，頂?shù)肚谐龅呐Ｈ飧秸容^好嚼。

2.生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，泡椒兩根，切成圈，全部放在同一個(gè)盆中。

3.加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩，抓勻后腌制15分鐘，腌的時(shí)候要腌到位，牛肉才更入味 口感更嫩。

4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片，切成寬條，為菜品增色。

小技巧：熱鍋冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高溫而劇烈收縮，變得緊實(shí)難嚼。

5.開(kāi)中火，不停晃動(dòng)炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經(jīng)過(guò)腌制已經(jīng)入味，不需要再加調(diào)料，轉(zhuǎn)大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后，即可出鍋裝盤(pán)。

好了，這道鮮美滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！

文案編輯：溫小暖

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