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冬筍湯的做法,冬筍湯的做法大全
更新時間: 2025-01-22 22:23 作者: 36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

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冬筍是立冬前后生成的嫩筍,主要分布于四川宜賓、湖南、廣西等地

竹筍質(zhì)嫩味道鮮美,口感清脆爽口,是人們十分喜歡吃的一款蔬菜

由于在一些地區(qū)受土質(zhì)和環(huán)境因素的影響,草酸含量低,可以直接炒來吃,過水口感不麻

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一般新鮮挖回來的竹筍去殼,切成兩半,放在蒸架上或者清水中煮至五分熟,去掉部分苦澀,然后保存;也可以煮好后切片,泡在清水里面,也能夠短時間保存食用

冬筍既可以生炒也可以燉湯,味道鮮美無比!所以今天就給大家?guī)韼卓疃S的做法,趕快學(xué)起來!

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涼拌冬筍

這個就特別考驗筍子的處理方式,因為冬筍沒有處理好就會苦、麻,涼拌起來吃口感很影響

所以一定要處理好冬筍,最好用上面切片泡水的方式

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調(diào)料準備,蠔油、鹽、醋、醬油、白砂糖、香油、辣椒油、花椒油就可以了,這樣涼拌出來的冬筍超級下飯!

還可以把辣椒油換成青椒、小米椒,這樣吃起來更清爽解膩,還辣辣的!

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冬筍湯

冬筍是一個解膩好手,不管是多么肥的肉跟筍子一起燉,什么調(diào)料都不加!到最后燉出來都是肥而不膩,甚至還能提升湯味的鮮香,湯都是甜甜的~

但是燉的話最好選擇嫩一點的筍子,這樣燉出來的筍子口感更好,而且湯也不會苦

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【材料】冬筍 玉米(放玉米湯更甜!) 排骨或者豬蹄

【步驟】

豬蹄筍子切塊,用熱水焯一遍,一個去腥一個去苦

炒好以后放入高壓鍋或者電飯鍋,加入清水(淹沒食材即可),先煲一個小時

再倒入玉米,高壓鍋開小火煲半個小時即可(煲得越久肉越嫩哦)

可以不用加鹽什么的,如果覺得太淡可以打個蘸碟,味道也很不錯哦~

煲的時候就會飄出陣陣清香,屬于廚房里面的春天!

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炒冬筍

冬筍可以炒新鮮肉也可以炒臘肉,反正兩個炒出來風味完全不一樣,臘肉炒出來筍子上都是煙熏的味道,新鮮肉炒出來感覺偏甜,兩款大家都可以嘗試哦

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炒臘肉就直接把肉切片,熱鍋然后放入鍋中炒出油,放入切片的筍子、青椒、紅椒,可以放一點點鹽,也可以不放,主要是臘肉自帶一部分咸味

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新鮮肉切片,用淀粉、蛋液、鹽腌制一下讓它更嫩順便去腥,然后熱鍋倒入油,先炒筍子片,再倒入肉片,調(diào)料放蠔油、鹽就可以了,炒好就可以出鍋了

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當然還有冬筍燒肉,悶排骨等等,所以你有什么冬筍做法,可以留在評論區(qū)我們一起討論哦!

我是小鹿,愛咖啡,愛美食,更愛生活

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