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冬筍湯的做法,冬筍湯的做法大全

冬筍是立冬前后生成的嫩筍，主要分布于四川宜賓、湖南、廣西等地

竹筍質嫩味道鮮美，口感清脆爽口，是人們十分喜歡吃的一款蔬菜

由于在一些地區受土質和環境因素的影響，草酸含量低，可以直接炒來吃，過水口感不麻

一般新鮮挖回來的竹筍去殼，切成兩半，放在蒸架上或者清水中煮至五分熟，去掉部分苦澀，然后保存；也可以煮好后切片，泡在清水里面，也能夠短時間保存食用

冬筍既可以生炒也可以燉湯，味道鮮美無比！所以今天就給大家帶來幾款冬筍的做法，趕快學起來！

涼拌冬筍

這個就特別考驗筍子的處理方式，因為冬筍沒有處理好就會苦、麻，涼拌起來吃口感很影響

所以一定要處理好冬筍，最好用上面切片泡水的方式

調料準備，蠔油、鹽、醋、醬油、白砂糖、香油、辣椒油、花椒油就可以了，這樣涼拌出來的冬筍超級下飯！

還可以把辣椒油換成青椒、小米椒，這樣吃起來更清爽解膩，還辣辣的！

冬筍湯

冬筍是一個解膩好手，不管是多么肥的肉跟筍子一起燉，什么調料都不加！到最后燉出來都是肥而不膩，甚至還能提升湯味的鮮香，湯都是甜甜的~

但是燉的話最好選擇嫩一點的筍子，這樣燉出來的筍子口感更好，而且湯也不會苦

【材料】冬筍 玉米（放玉米湯更甜！） 排骨或者豬蹄

【步驟】

豬蹄筍子切塊，用熱水焯一遍，一個去腥一個去苦

炒好以后放入高壓鍋或者電飯鍋，加入清水（淹沒食材即可），先煲一個小時

再倒入玉米，高壓鍋開小火煲半個小時即可（煲得越久肉越嫩哦）

可以不用加鹽什么的，如果覺得太淡可以打個蘸碟，味道也很不錯哦~

煲的時候就會飄出陣陣清香，屬于廚房里面的春天！

炒冬筍

冬筍可以炒新鮮肉也可以炒臘肉，反正兩個炒出來風味完全不一樣，臘肉炒出來筍子上都是煙熏的味道，新鮮肉炒出來感覺偏甜，兩款大家都可以嘗試哦

炒臘肉就直接把肉切片，熱鍋然后放入鍋中炒出油，放入切片的筍子、青椒、紅椒，可以放一點點鹽，也可以不放，主要是臘肉自帶一部分咸味

新鮮肉切片，用淀粉、蛋液、鹽腌制一下讓它更嫩順便去腥，然后熱鍋倒入油，先炒筍子片，再倒入肉片，調料放蠔油、鹽就可以了，炒好就可以出鍋了

當然還有冬筍燒肉，悶排骨等等，所以你有什么冬筍做法，可以留在評論區我們一起討論哦！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活

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