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方瓜,方瓜的營養價值和功效與作用
文 | 林毅
近日，讀到詩人魯克先生的詩《方瓜》你叫它南瓜，那是你的事/我只叫它方瓜/你叫它麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜/那是你的事，我只叫它方瓜/方瓜方瓜，跟我一個老家。在我的老家，南瓜確實叫方瓜。其實方瓜有長的、扁的、圓的，唯獨沒有方的，可鄉親們偏偏給它起名方瓜，也許這就是鄉村幽默吧。
每年驚蟄前后，春雷轟過，在故鄉的土地上，鄉親們在門前屋后，田溝地壟，挖坑填肥，事先為方瓜苗準備好窩。再在自家的菜園里播下種子，用薄膜封好。待苗長成兩瓣小腳丫時，選擇個雨后早上，用?頭刨個窩，將方瓜苗栽進去。
隨著春風的吹拂，和著春雨的滋潤，培上幾掀土雜肥，方瓜秧子便瘋長起來，不出十天半月，就顯出氣勢來。
緊接著，鄉親們又準備給方瓜搭架子。他們將那些歪七豎八的樹木和灌木沿溝壟連接起來，方瓜藤像通人性似的，沿著架子爛漫上去，越鋪越多，越排越長。不經意間，開滿了一路的黃色的大喇叭花，引來蜜蜂采粉。又不經意間，那花謝了的地方，長出一個個青色的小葫蘆。
聽老人們說，生土變熟土，一畝長二畝。方瓜喜肥，喜歡新墾的土地，這些條件都具備了，它就撒開歡地在架子上蕩秋千，一結就是好幾個。三伏天過后，方瓜成熟，葉子變黃，它們再也不用躲藏，一棵方瓜藤下睡著不少的瓜呢，且個個憨頭耷腦，醉態朦朧，你去采摘它，它好像怕癢，稍不留神就打著滾跑得遠遠的。
方瓜上了粉，紅撲撲的，刀都砍不動，剁上一塊，在大鍋里放上麥仁一塊熬，大碗喝，透心甜！現在有些食品店里喜歡把方瓜蒸熟之后，挖出瓤打成泥，和面揉在一起蒸饅頭，銷量很好。城里也有人將新鮮方瓜打成汁，直接用南瓜汁煮稀飯喝的。我還是莊戶肚子，喜歡直接煮著吃，拿起一塊和吃地瓜似的，過癮。中醫認為，方瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。方瓜還有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取方瓜佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。
印象中，鄉村家家戶戶在院子墻角栽上幾棵方瓜，成為一道有煙火氣的風景。不信你看好多美術作品中，凡有春華秋實題材的，多數會畫上幾個方瓜。城里的游子這個時候回老家，打開車后備箱，必有幾個黃撲撲的方瓜，那是濃得化不開的親情和鄉情。前些日子，我回老家，車到沂源服務區加油，打開后備箱露出大小不一的方瓜，加油的小姐姐連連驚呼，這么多方瓜啊，真好看。我看她也是真心喜歡，就給了她一個，高興的拍手跳高。
在我老家，有個于家崮子村，這個村近幾年靠村后的十里杏花長廊，春季賞花，夏季吃杏，鄉村旅游搞得風生水起，成為驢友戶外打卡首選地，說起來，這個不足百余人口的小山村，還有一段與方瓜結緣的趣事。話說當年諸城呂標臧家是方圓百里的大財主，這樣說您可能不知道臧家是誰？說現代著名詩人臧克家的祖上，您就明白了吧。于家崮子這個地方，當年是臧家的山場，護林的名叫蘇堂。
有一年，蘇堂的母親去世，蘇堂找到臧老爺，請求買下山前那塊薄地埋葬母親，臧老爺哈哈大笑說：“蘇堂啊，你在我家看山這些年，忠厚勤快，干活不惜力氣，對主人忠心耿耿，現在你要買地埋葬母親，這是忠孝雙全啊，那塊薄地也就是一棵方瓜秧子大小，打不了多少糧食，我干脆送給你吧！”蘇堂囁嚅地說道：“老爺的大恩大德我領了，可是墳墓是百年大計，無論如何我得花錢買下來，這樣使用起來才名正言順！”
臧老爺見蘇堂說的有理，就說那好吧，中午你找來孫秀才寫個文書，這事就定下來了。蘇堂趕緊回家打了半斤散酒，又讓老婆煮了一個大南瓜，切好擺盤里。這時臧老爺和孫秀才也到屋里，臧老爺往炕上盤腿一座，對孫秀才說：“今天請你來喝酒，是讓你做個見證，順便寫個地契。我已經把山前那塊地賣給了蘇堂，我倆以物抵物。”孫秀才趕緊鋪開紅紙，臧老爺指著飯桌上那壺酒和幾塊方瓜說：牛郎頂下一塊洼，賣給護林蘇堂家。忠孝感動天和地，一個方瓜置換它。自此，這地方蘇氏后人就在此繁衍。不過現在村里還有一戶臧姓人家，也是我小學到高中的同學，臧同學是我們同學中學歷最高的，目前在上海工作，當然，這是后話，在此不做贅述。
世上有所謂“三十年河東，三十年河西”之說。用在方瓜身上再確切不過。往年，鄉下人天天吃方瓜，吃得面如方瓜肚如瓢；城里人不吃，他們吃白米白面。而現在，鄉下人不吃方瓜了，這時城里人卻跟著起哄，什么方瓜粥、方瓜餅、方瓜湯等風行餐桌。
文章寫到這兒，我不由得又想起魯克先生的詩，方瓜方瓜，跟我一個老家。
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