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瘋狂雞翅,瘋狂雞翅的正宗做法

瘋狂烤翅確然是落寞了，雖然并未消失，但早已不復當年之勇。記得2008年時，重慶街頭出現不少瘋狂烤翅，當年也去打卡過不少次。雖說最開始完全是沖著挑戰辣度去的，不過客觀來說他家的烤翅挺好吃的，飽滿鮮美，多汁細嫩。瘋狂烤翅算得上是PC端時代的網紅美食，跟土渣燒餅一樣，不過都被時間給大浪淘沙掉了。

至于生意為什么未能常青，作為普通食客我們無從得知經營管理層面的原因，但消費端我們還是能揣摩一二的。一言記之曰：市場調節的結果。那些年網紅美食本就不多，餐飲行業的競爭白熱化程度也還沒現在這么高，所以生意都還不錯。

但緊跟著，移動互聯網迅猛發展，網紅美食誕生的速度越來越快，頻率越來越高，數量越來越多，品類越來越多元化，越來越容易滿足消費者的好奇心，吸引力也越來越大，喜新厭舊的食客有了更多的選擇，瘋狂烤翅的食客逐步被搶走并被細分到各家網紅美食，無論是線下餐飲業還是包裝食品。

其實這幾年，重慶餐飲行業的調性迭代得特別明顯，各家特別注重裝潢設計的餐館比如鋼管五廠串串香、淑芬掌中寶串串香、石灰市李記串串香、楠火鍋、唐盅盅火鍋、朱光玉火鍋、夜烤等，各家有著濃烈市井氣息的館子比如九九豆花館、大佛飯莊、何姐餐館、鋼子蹄花、無名豆花、寸灘無名炒菜、梯坎面、趙伍面、板凳面、溫馨緣面莊、胖妹面館等，各家連鎖中餐廳比如順風123、俏巴渝、壹席、徐鼎記等，還有各色江湖菜、私家菜、烤魚、燒烤、干鍋、茶飲等等，都吸引了太多消費者。再加上LBS的普遍應用，食客理論上可以找到任何美食，無論是自駕還是步行。

也就是說，消費者的選擇更多了，無論是本土美食還是外埠流布過來的美食，食客的口腹之欲得到了前所未有的滿足。選擇多了，選擇更具個性化了，流量必然就分散了，這也是現今這些網紅美食生命周期越來越短的一個重要原因。俗語有云“長江后浪推前浪，一代新人換舊人”，這是市場的自然更迭，同時也對餐飲行業提出了更高的要求。

在市場調節和產業生態規律下，瘋狂烤翅或許只是回到了它應該有的市場空間而已，當然生存空間也很有可能是被競爭者壓縮了不少。

#吃在重慶#

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