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齊魯晚報·齊魯壹點記者 李夢晴 郭華春
“過年了吃點好的,和孩子們一起感受下家鄉的味道。”已過而立之年的馮超,是一名老師,老家位于內蒙古赤峰市阿魯科爾沁旗,來德州工作已經9年了。今年由于疫情,響應國家的號召,他決定留在德州過年,把已經定好的車票退掉了。
“告訴爸媽的時候,能感覺到他們很難過,過年對咱們中國人來說,意義很大,總是想一家坐在一起吃頓年夜飯的,但今年情況特殊,他們也很支持我做出這個決定。”其實,這不是馮超第一次在德州過年,以前孩子小,900多公里的距離太長,馮超一家只能留在德州過年。
“小時候特別盼著過年,往年這個時候,家家戶戶已經開始忙著買年貨了,掛上燈籠和春聯,大年三十那天,一大家子聚在一起,談談去年發生的大事小事,講講明年的打算。”馮超告訴記者,紅燒豬肘、拔絲奶豆腐、酸菜餃子、烏日莫……各種香味交織在一起,是他記憶里年的味道。
“年夜飯就是要吃家鄉菜,今天打算做一道我印象最深刻的菜:手扒羊肉。”馮超告訴記者,在家里過年時都是宰一只羊,然后將羊卸成若干塊,放入鍋內煮熟后,全家人圍坐在一起用手拿著吃或是用刀剔著吃。“今年就我們一小家,吃不了那么多,所以打算買只羊腿簡單做一下。”
由于是第一次自己做手扒羊肉這道美食,馮超的操作雖然生疏,但多年在外打拼積累下的廚藝發揮了作用,一切有條不紊地進行著。把處理好的羊腿放入鍋中,加水煮沸,撇去浮沫,加入花椒蔥段、姜片、料酒、鹽等,用大火燒開,轉小火燜煮,至肉熟爛,撈出放在大盤里,再配上調料。“開飯了!”馮超招呼著妻兒品嘗這道家鄉的美食。
孩子們吃得津津有味,馮超笑著對記者說:“看樣子這第一次是成功了,我這手藝還行。”雖然馮超不能回家過年,但是做一道家鄉菜,用這樣的方式跟“家”相連,尋找記憶中的年味,這個年依舊過得有滋有味。
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