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紅燒臭桂魚,紅燒臭鱖魚家常做法

早已耳聞安徽的臭鱖魚，卻一直沒有嘗試。這次打算買來一探究竟。今天用金龍魚橄欖調和油做一款紅燒臭鱖魚。香濃的醬汁包裹著魚肉，味道竟然出奇獨特。就像臭豆腐，聞著有點怪，吃著真的香～

By Da1ly

用料

• 臭鱖魚 1條
• 蔥 2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2個
• 豆瓣醬 1勺
• 料酒 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 耗油 半勺
• 糖 半勺
• 啤酒 250ml
• 香菜 2根

做法步驟

1、臭鱖魚洗凈擦干，表面改刀

2、鍋中倒入金龍魚橄欖調和油燒熱。這款油每一瓶里含有1.25L西班牙進口特級初榨橄欖油，而且油煙點高，更加適合中式烹飪。

3、放魚煎至兩面金黃，一定要一面金黃后再翻面

4、底油放入蔥姜蒜爆香，倒入豆瓣醬翻炒

5、放魚倒入3勺料酒?1勺生抽?半勺老抽?半勺耗油?半勺糖

6、倒入一半魚身的啤酒。大火沸騰后中小火煮10分鐘（中途翻面）

7、最后大火收汁，撒香菜蔥葉即可

8、色香味俱全，來碗米飯，絕了～

9、魚肉緊致，要來一口嘛

小貼士

魚一定要一面金黃后再翻面哦～

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